Κόκκινες ντομάτες στα κορεάτικα για το χειμώνα
0
851
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
98,1 kcal
Μερίδες
4 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,1 γρ.
Λίπη *
5,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
23,8 γρ
Για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού και των καρότων στα κορεάτικα, θέλουμε να προσφέρουμε μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα - κορεάτικες ντομάτες. Μαγειρεμένες με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας χόρτων, λαχανικών, ξιδιού και μπαχαρικών, οι ντομάτες αποκτούν εκπληκτική γεύση και υπέροχο άρωμα κατά τη διαδικασία του τουρσί, που δεν είναι εγγενείς στη συνηθισμένη τουρμάτα. Μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου αφήνει το σνακ ελαφρύ χωρίς να το βαραίνει με τη συνοχή του. Λόγω του γεγονότος ότι τα λαχανικά υποβάλλονται σε βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς ψυγείο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την παρασκευή της ντομάτας, επιλέξαμε πυκνά ώριμα φρούτα. Τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε σε μια πετσέτα κουζίνας ώστε να στεγνώσουν λίγο από το νερό. Προς το παρόν, εμείς οι ίδιοι θα φροντίσουμε τα λαχανικά: πλένουμε τις βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μπλέντερ και αλέθουμε.
Πλένουμε τα δοχεία για το παρασκεύασμα με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε καλά με νερό και τα βάζουμε σε κρύο φούρνο σε σχάρα για να αποστειρωθούν σε θερμοκρασία 110-120 μοίρες. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα με τη βοήθεια σφιγκτήρων και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάζετε ντομάτες, πουρέ λαχανικών και ψιλοκομμένα χόρτα σε στρώσεις σε βάζα, σφίγγοντας κάθε στρώση λίγο με ένα κουτάλι. Καλύψτε τα γεμάτα δοχεία με βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα στρωμένη στο κάτω μέρος και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να φτάνει στους ώμους των δοχείων. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το νερό να βράσει, μετά από το οποίο μειώνουμε τη φωτιά και αποστειρώνουμε τα βάζα για περίπου 10 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε από το τηγάνι τα βάζα με τις ντομάτες με τη βοήθεια των σφιγκτήρων και τα σφραγίζουμε σφιχτά με καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις ραφές για αποθήκευση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.