Κρέμα γκανάς μαύρης σοκολάτας
0
2585
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
397,8 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
15 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
5,8 γρ.
Λίπη *
28,5 γρ
Υδατάνθρακες*
31,3 γρ.
Το Ganache είναι μια επίμονη κρέμα με βάση τη σοκολάτα. Εφευρέθηκε στη Γαλλία και κέρδισε γρήγορα την αγάπη των σεφ ζαχαροπλαστικής και σοκολάτας σε όλο τον κόσμο. Είναι ευχάριστο να δουλεύεις με αυτήν την κρέμα, γιατί είναι εύπλαστη και υπάκουη. Για να κάνετε μια γκανάς πραγματικά επιτυχημένη, χρειάζεστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για αυτήν. Οι μπάρες με φθηνά υποκατάστατα βουτύρου κακάο είναι απαράδεκτες. Το βούτυρο επίσης δεν πρέπει να περιέχει παρά κρέμα. Απλώματα και μαργαρίνη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Επιλέγοντας προσεκτικά τα προϊόντα για την κρέμα και τηρώντας τις αναφερόμενες αναλογίες, μπορείτε σίγουρα να προετοιμάσετε αυτήν τη μαγική κρέμα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Μπορείτε να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνοντας το μπολ με τα κομμάτια σε διαστήματα δέκα έως δεκαπέντε δευτερολέπτων. Μετά από κάθε θέρμανση, φροντίστε να ζυμώσετε καλά τη μάζα έτσι ώστε το προϊόν να λιώσει ομοιόμορφα. Εάν δεν είστε σίγουροι για την εργασία με φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα τοποθετώντας την σε υδατόλουτρο. Επιτυγχάνουμε ομοιομορφία και ομαλότητα.
Είναι καλύτερα να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων και να το αφήσετε να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η τήξη του βουτύρου σε υγρή κατάσταση - αυτό θα καταστρέψει τη δομή της γκανάς. Βάλτε το μαλακό βούτυρο στη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθεί πλήρως με αυτό.
Καλή όρεξη!