Κρέμα Ganache σε λευκή σοκολάτα για κέικ
0
3253
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
331 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
3,5 γρ.
Λίπη *
16,5 γρ
Υδατάνθρακες*
55,6 γρ
Αυτή η κρέμα γκανάς είναι εξαιρετική για την κάλυψη του κέικ. Είναι πυκνό, πυκνό και διατηρεί το σχήμα του πολύ καλά. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι πριν χρησιμοποιήσετε μια τέτοια κρέμα, πρέπει να την κρυώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου επτά ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σταθεροποιείται στην επιθυμητή συνοχή. Είναι βολικό να κάνετε μια προετοιμασία για τη νύχτα και το πρωί συνεχίστε το μαγείρεμα με την ήδη παγωμένη κρέμα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Συνιστούμε τη χρήση γάλακτος με ποσοστό λίπους τουλάχιστον 2-2,5%. Ένα προϊόν χαμηλών λιπαρών ή χαμηλών λιπαρών δεν παρέχει πλούσιο γάλα. Βάζουμε το γάλα σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε στη σόμπα. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και διατηρήστε στη σόμπα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Για να καλύψετε απαλά το κέικ με μαγειρεμένη κρέμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως μετά την παρασκευή του. Το Ganache σταθεροποιείται γρήγορα και είναι πιο δύσκολο να συνεργαστεί σε πυκνή κατάσταση. Εάν, ωστόσο, η κρέμα πήξει, μπορείτε να την ζεστάνετε ελαφρώς σε υδατόλουτρο και να την ξαναχτυπήσετε.
Καλή όρεξη!