Κρέμα γκανάς σε λευκή σοκολάτα για να ισιώσει το κέικ

Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της μετέπειτα διάλυσης σε κρέμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κεραμίδι με ένα μαχαίρι ή να το τρίψετε. Εάν χρησιμοποιούνται σταγόνες σοκολάτας, τότε δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα μαζί τους. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ.

Ρίξτε τη λευκή σοκολάτα με την καθορισμένη ποσότητα κρέμας, προσθέστε βανιλίνη.

Τώρα βάλτε το μπολ σε υδατόλουτρο και ζεστάνετε το περιεχόμενο με συχνό ανακάτεμα. Πρέπει να λιώσετε τα κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα. Εναλλακτικά, αντί για υδατόλουτρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνοντας το περιεχόμενο του μπολ μέσα σε αυτό κατά διαστήματα δεκαπέντε έως είκοσι δευτερολέπτων. Μετά από κάθε θέρμανση, ζυμώνετε καλά τη μάζα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη τήξη.

Αφού ζεσταθεί και συνδυαστεί η κρέμα και η λευκή σοκολάτα, προσθέστε βούτυρο στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε, αφήνοντας το λάδι να λιώσει και συνδυαστεί με τη συνολική μάζα.

Στη συνέχεια, αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετήστε την στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί. Μπορείτε να αφήσετε την κρέμα σε ένα μπολ, καλυμμένο με μεμβράνη σε επαφή. Και μπορείτε να το μεταφέρετε αμέσως σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και να το κρυώσετε ήδη σε αυτό. Διατηρούμε το ganache στο κρύο για τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ώρες. Πριν από τη χρήση, το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα - έχετε μια ιδανική εύπλαστη συνοχή για να εφαρμόσετε άνετα την κρέμα στην επιφάνεια του κέικ. Εάν η κρέμα είναι σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, τότε είναι πολύ βολικό να την τοποθετήσετε στην επιφάνεια του κέικ, τηρώντας το απαιτούμενο πάχος της επικάλυψης - τότε μένει να ισοπεδώσετε το στρώμα με σπάτουλα.