Κρέμα Ganache στη σοκολάτα γάλακτος
0
5282
Κουζίνα
γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
342,8 kcal
Μερίδες
5 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
15 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
5,3 γρ.
Λίπη *
23,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
29,3 γρ
Η κρέμα γκανάς στη σοκολάτα γάλακτος αποδεικνύεται πιο εύπλαστη σε συνοχή και ελαφρώς πιο απαλή στη γεύση από την έκδοση της μαύρης σοκολάτας. Γενικά, το πάχος και η γεύση μπορούν να ελεγχθούν από την ποσότητα κρέμας που προστίθεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σοκολάτα με οποιοδήποτε ποσοστό κακάο. Σε αυτή τη συνταγή, δίνουμε συγκεκριμένες αναλογίες που δίνουν ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα - δεν χρειάζεται να μαντέψετε και να χαθείτε στη διαδικασία μαγειρέματος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Παρά το γεγονός ότι θα ετοιμάσουμε ganache με βάση τη σοκολάτα γάλακτος, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε λίγο μαύρο, καθώς αυτό προσθέτει μια νότα καθαρού πλούσιου σοκολάτας και εμποδίζει τη ζάχαρη της τελικής κρέμας. Εάν χρησιμοποιούνται μπάρες σοκολάτας, σπάστε τις σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόψτε τις με ένα μαχαίρι. Εάν χρησιμοποιούνται σταγόνες σοκολάτας, τότε δεν χρειάζεται πλέον να θρυμματιστούν. Ξεφορτώστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να ζεσταθεί. Μην αφήνετε να βράσει. Εάν κατά τη θέρμανση η επιφάνεια καλύπτεται με χαρακτηριστική μεμβράνη, πρέπει να αφαιρεθεί. Φυσικά, η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ποσοστό λίπους 30% ή περισσότερο, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται για γκανάς και γενικά για μαστίγωμα. Αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τόσο η σοκολάτα όσο και το βούτυρο στη σύνθεση θα παρέχουν ήδη την πυκνότητα και τη σταθερότητα της τελικής κρέμας, επιτρέπεται η λήψη λιγότερης λιπαρής κρέμας.
Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα σοκολάτας-βουτύρου και συνεχίστε να ανακατεύετε. Εάν δεν μπορείτε να επιτύχετε ομοιομορφία και υπάρχουν λιωμένα κομμάτια σοκολάτας, μπορείτε να βάλετε το μπολ σε υδατόλουτρο - αυτό θα επιταχύνει τη διάλυση. Είναι επίσης επιτρεπτό να χτυπήσετε ελαφρά τη μάζα με ένα μπλέντερ χειρός.
Καλή όρεξη!