Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ επιδόρπια
  3. ➠ επιδόρπια
  4. ➠ Κρέμα γκανάς με σοκολάτα και κρέμα

Κρέμα γκανάς με σοκολάτα και κρέμα

0
3226
Κουζίνα γαλλική γλώσσα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 357,2 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 15 λεπτά.
Πρωτεΐνες * 3,7 γρ.
Λίπη * 35,3 γρ
Υδατάνθρακες* 9,8 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Κρέμα γκανάς με σοκολάτα και κρέμα
Περιεχόμενο

Το Ganache είναι πολύ ευέλικτο στην εφαρμογή του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το στρώμα των στρώσεων κέικ, για τη γέμιση κέικ και για τη διακόσμηση σε γλυκά. Και, φυσικά, είναι ιδανικό ως πάστα σοκολάτας για τηγανίτες ή τοστ. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα, δεν χρειάζεται να είστε επιδέξιοι ή να αναζητήσετε δυσεύρετα συστατικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κρέμα, σοκολάτα και βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, η σοκολάτα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να μην περιλαμβάνει υποκατάστατα βουτύρου κακάο. Το ίδιο ισχύει και για το βούτυρο. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Εάν παραμείνουν σβώλοι, ένα μπλέντερ χειρός μπορεί να βοηθήσει.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 6
Συνιστούμε τη χρήση σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο 50% -60%. Το σπάμε σε μικρά κομμάτια ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε και τα δύο συστατικά σε ένα μπολ κατάλληλο για εντατική ανάμειξη - μια φαρδιά κανάτα, ένα βαθύ μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα.
βήμα 2 απο 6
Ρίχνουμε την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο και τη ζεσταίνουμε σε πολύ ζεστή θερμοκρασία. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Εάν, κατά τη θέρμανση, σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια της κρέμας, τότε πρέπει να αφαιρεθεί. Ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με σοκολάτα και βούτυρο.
βήμα 3 απο 6
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τα κομμάτια σοκολάτας και βουτύρου πρέπει να λιώσουν και να συνδυαστούν με την κρέμα για να σχηματίσουν μια λεία, λεία πάστα.
βήμα 4 απο 6
Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας σε ένα βολικό πιάτο, καλύψτε με μεμβράνη σε επαφή και βάλτε το στο ψυγείο. Διατηρούμε τη γκανάς στο κρύο για πέντε έως έξι ώρες. Βολικό να φύγετε όλη τη νύχτα.
βήμα 5 απο 6
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη γκανάς από το ψυγείο και την αφήνουμε από την μεμβράνη. Η μάζα πρέπει να πήξει και να γίνει πιο σκληρή. Το μεταφέρουμε σε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής με τα απαραίτητα εξαρτήματα και διακοσμούμε τα προϊόντα κατά την κρίση μας.
βήμα 6 απο 6
Το Ganache διατηρεί το σχήμα του καλά και ταυτόχρονα έχει απαλή συνοχή και λεπτή υφή.

Καλή όρεξη!

 

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *