Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Κρέμα για τη διακόσμηση ενός κέικ από μια τσάντα ζαχαροπλαστικής

Κρέμα διακόσμησης κέικ
Κρέμα σοκολάτας για διακόσμηση κέικ

Λίγοι άνθρωποι αντιπαθούν την κρέμα σοκολάτας - προσθέτει γεύση στα αρτοσκευάσματα και, φυσικά, δίνει "χαρακτήρα" σε κάθε κέικ. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε μια κρέμα με την οποία μπορείτε όχι μόνο να λιπάνετε τα κέικ, αλλά και να κάνετε διάφορα διακοσμητικά στην επιφάνεια των προϊόντων: η μάζα διατηρεί τέλεια το σχήμα της, αποδεικνύεται, αν και ευάερο, αλλά σταθερό. Συνιστούμε τη χρήση σοκολάτας με ποσοστό κακάο 50-60%. Το γεγονός είναι ότι εάν η περιεκτικότητα σε κακάο είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη από το καθορισμένο εύρος, τότε θα πρέπει να αλλάξετε την ποσότητα κρέμας για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να "παίξετε" με τις αναλογίες κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα με τα καθορισμένα χαρακτηριστικά.

Συστατικά: μαύρη σοκολάτα, κρέμα 33%, κρέμα 30%
Πρωτεϊνική κρέμα
Πρωτεϊνική κρέμα για κέικ

Για όσους δεν τους πειράζει να σκεφτούν σπιτικά κέικ, μια τέτοια κρέμα έχει κάθε πιθανότητα να γίνει η αγαπημένη της. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι αρκετά οικονομικό. Ταυτόχρονα, είναι ιδανικό στα χαρακτηριστικά του: πυκνό, παχύ, διατηρεί τέλεια το σχήμα του, σταθερό ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η γεύση είναι γλυκιά με μια κρεμώδη πινελιά.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς κέικ, για να διακοσμήσει την επιφάνεια ενός κέικ, για να γεμίσει κέικ και να διακοσμήσει cupcakes. Αυτή είναι μια βασική καθολική έκδοση της κρέμας που είναι κατάλληλη για σχεδόν όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά: βούτυρο, ασπράδι αυγού, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη, χρωματισμός τροφίμων
Κρέμα διακόσμησης κέικ
Πρωτεϊνική κρέμα με ζάχαρη άχνη για κέικ

Αυτή η συνταγή κρέμας πρωτεΐνης δεν περιλαμβάνει το βήμα του βουλώματος της μάζας κρέμας με ζεστό σιρόπι. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο για την παρασκευή του. Αλλά, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πρωτεΐνες δεν έχουν θερμικό αποτέλεσμα και η κρέμα παρασκευάζεται από ένα ακατέργαστο προϊόν. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία του χτυπήματος της κρέμας, πρώτον, χρησιμοποιούμε ένα ισχυρό μίξερ και δεύτερον, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη. Διαλύεται γρηγορότερα στη συνολική μάζα και δεν απαιτεί επιπλέον χρόνο χτυπήματος για να διαλυθεί. Είναι σημαντικό να το προσθέσετε ήδη όταν οι πρωτεΐνες έχουν φτάσει σε κατάσταση πυκνού, σταθερού αφρού, όχι νωρίτερα, διαφορετικά η τελική κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πιο μαλακή και πιο λεπτή από ό, τι θα έπρεπε.

Συστατικά: ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη, βανιλίνη, κιτρικό οξύ
Πρωτεϊνική κρέμα
Πρωτεϊνική κρέμα για διακόσμηση κέικ που κρατάει καλά το σχήμα της

Για να κάνουμε την κρέμα πρωτεΐνης πυκνή και καλά διατηρημένη σε σχήμα, χρησιμοποιούμε καθαρά και απολύτως στεγνά πιάτα για μαστίγωμα. Όταν σπάμε τα αυγά και διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, βεβαιωνόμαστε ότι τα τελευταία δεν φτάνουν στα ασπράδια - αυτό θα καταστρέψει τα πάντα. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι τα ασπράδια χτυπάνε πολύ καλύτερα εάν τα αυγά δεν είναι απόλυτα φρέσκα και έχουν καταφέρει να ξαπλώσουν στο ψυγείο για μερικές μέρες. Η τεχνολογία παρασκευής της κρέμας είναι επίσης σημαντική - και αυτό περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή.

Συστατικά: ασπράδι αυγού, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, κιτρικό οξύ, βανιλίνη

Top 10 πιο χρησιμοποιημένα συστατικά στην κρέμα κέικ

Προϊόν 100 γρ Kcal Πρωτεΐνη Λιπαρά Υδατάνθρακες
Βούτυρο 661 0.8 72.5 1.3
Κρυσταλλική ζάχαρη 399 0 0 100
Βανιλλίνη 351 0.1 0.1 87.6
Αγελαδινό γάλα 75 3.4 4.7 4.8
Ζάχαρη άχνη 399 0 0 99.8
Τυρί τυρόπηγμα 183 18.6 3.6 18.2
Ζάχαρη βανίλιας 398 0 0 99.5
Ασπράδι αυγού 48 11.1 0.2 1
Κονιάκ 239 0 0 0.1
Συμπυκνωμένο γάλα 320 8 8 56