Κριμαϊκό πιλάφι με μύδια

665

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 86,9 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,5 γρ.

Λίπη * 4,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 18 γρ.

Περιεχόμενο

Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό πιλάφι της Κριμαίας, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα πιο φρέσκα θαλασσινά από τις ακτές της Μαύρης Θάλασσας. Παίρνουμε κατεψυγμένα μύδια και ραπανάκια, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ στο τμήμα κατάψυξης. Ρύζι, φυσικά, παίρνουμε μακρόσπερμα: συνηθισμένο λευκό ή ακατέργαστο. Προτείνουμε την προετοιμασία του πιάτου σε τηγάνι ή καζάνι με χοντρό τοίχο - η θέρμανση σε ένα τέτοιο πιάτο είναι ομοιόμορφη και υψηλής ποιότητας, αποκλείοντας πρακτικά το κάψιμο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ένα τέτοιο πιλάφι είναι εξίσου καλό τόσο με λευκό ρύζι όσο και με καστανό ρύζι. Εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, σας συνιστούμε να το μουλιάσετε σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα για τουλάχιστον έξι ώρες - αυτό θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος για το πιλάφι.

Ξεπαγώστε εντελώς τα κατεψυγμένα μύδια για να φύγει η κρούστα του πάγου.

Το ίδιο κάνουμε και με το ράπα. Τα ξεπαγώνουμε και στραγγίζουμε το νερό που προκύπτει.

Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι ή καζάνι με παχύ τοίχωμα σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος με ένα στρώμα δύο χιλιοστών.

Βάζουμε τα μύδια σε καυτό λάδι. Προσοχή - είναι αρκετά ενεργά "σουτ". Ανακατεύουμε με βούτυρο.

Στη συνέχεια, βάζουμε τη ραπάνα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε το κρεμμύδι στα θαλασσινά, ανακατέψτε, συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι τα κομμάτια κρεμμυδιού να είναι διαφανή.

Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, πλύνετε, στεγνώστε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε τα ροκανίδια καρότου σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε τα όλα μαζί και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Το ρύζι πλένεται καλά εκ των προτέρων για να αφαιρεθεί η περίσσεια αμύλου από τους κόκκους. Εάν πρόκειται για λευκό ρύζι, το ξέπλυμα είναι αρκετό. Εάν το ρύζι είναι καφέ, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστεί. Τοποθετούμε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα τηγάνι με λαχανικά και θαλασσινά, τα ισιώνουμε σε ένα επίπεδο στρώμα.

Τα πλιγούρια πρέπει να καλύπτονται με υγρό ενάμισι έως δύο εκατοστά. Επομένως, προσθέστε ζεστό νερό επιπλέον. Ρίξτε αλάτι για γεύση. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, βράστε το περιεχόμενο και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρεύουμε το πιλάφι για δέκα λεπτά με αργή βράση.

Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, βάλτε φύλλα δάφνης και ένα πλυμένο, αλλά ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου στο ρύζι.

Πασπαλίστε επίσης το πιάτο με το μείγμα μπαχαρικών πιλάφι. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να ψήνουμε πιλάφι για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατέψτε απαλά το τελικό πιλάφι.

Στρώνουμε το πιλάφι σε μερίδες, μαζί με μύδια και ράπα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Παρόμοιες συνταγές

Ουζμπεκικό χοιρινό πιλάφι σε ένα καζάνι στη φωτιά

Πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα καζάνι σε αέριο

Πιλάφι γαλοπούλας σε παπάκια

Πιλάφι με ρύζι και κοτόπουλο στο φούρνο

Πιλάφι γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα

Πιλάφι με γαρίδες σε βραστήρα

Κοτόπουλο πιλάφι κάτω από αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Σαχ πιλάφι σε πίτα στο φούρνο

Αναλογίες ρυζιού και νερού για πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό

Άπαχο πιλάφι με λαχανικά

Πιλάφι με μοσχάρι σε ένα πολυμαγειρικό Panasonic

Χαλαρό χοιρινό πιλάφι σε ένα τηγάνι στη σόμπα

Αφήστε ένα σχόλιο