Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Το κέικ Craffin αποδεικνύεται απλώς ένα αριστούργημα

Το κέικ Craffin αποδεικνύεται απλώς ένα αριστούργημα

0
8104
Κουζίνα Αμερικανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 382,9 kcal
Μερίδες 3 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 200 λεπτά
Πρωτεΐνες * 7,5 γρ
Λίπη * 17 γρ.
Υδατάνθρακες* 51,3 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Το κέικ Craffin αποδεικνύεται απλώς ένα αριστούργημα
Περιεχόμενο

Με την πρώτη ματιά, το κέικ του Πάσχα φαίνεται να είναι φτιαγμένο από σφολιάτα. Στην πραγματικότητα, η ζύμη είναι μαγιά, αλλά η τεχνική μαγειρέματος σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα εορταστικό κέικ γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα θα καταπλήξει τη φαντασία σας.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 27
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35 βαθμούς, προσθέτουμε μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και 1 κουτ. Σαχάρα. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, ώστε να φουσκώσει η ζύμη.
βήμα 2 απο τα 27
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ για να κορεστεί με οξυγόνο.
βήμα 3 απο τα 27
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και στεγνώστε. Εάν τα κράνμπερις (σταφίδες) είναι μεγάλα, κόψτε κάθε μούρο στη μέση. Κόψτε τους πυρήνες σε μικρά κομμάτια.
βήμα 4 απο τα 27
Όταν σχηματιστεί ένα αφρώδες πώμα στην επιφάνεια της ζύμης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω.
βήμα 5 απο τα 27
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κρόκους και το αυγό που βγάλατε από το ψυγείο εκ των προτέρων.
βήμα 6 απο τα 27
Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει.
βήμα 7 απο τα 27
Προσθέτουμε αλάτι στο αλεύρι, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό.
βήμα 8 απο τα 27
Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα αυγών στο αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη.
βήμα 9 απο τα 27
Προσθέστε κονιάκ στη ζύμη, θα προσθέσει γεύση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μοσχοκάρυδο ή ξύσμα εσπεριδοειδών (λεμόνι ή πορτοκάλι). Λιώνουμε 40 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε στη ζύμη.
βήμα 10 απο τα 27
Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι όσο το δυνατόν περισσότερο.
βήμα 11 απο τα 27
Στη συνέχεια, συνεχίστε να εργάζεστε με τα χέρια σας στην αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά.
βήμα 12 απο τα 27
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και να γίνει εύπλαστη και μαλακή.
βήμα 13 απο τα 27
Λιπάνετε ένα βαθύ στεγνό μπολ με βούτυρο και μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
βήμα 14 από τα 27
Τσαλακώνουμε τη ζύμη που έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος και χωρίζουμε σε 3 μέρη. Συλλέξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε το κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να δράσει για 10 λεπτά.
βήμα 15 απο τα 27
Τυλίξτε τη μπάλα σε ένα πολύ λεπτό ορθογώνιο στρώμα, σκονίζοντας την επιφάνεια με αλεύρι.
βήμα 16 από τα 27
Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια της τυλιγμένης ζύμης με μαλακωμένο βούτυρο (1/3).
βήμα 17 απο τα 27
Πασπαλίστε ομοιόμορφα με ένα λεπτό στρώμα 1/3 αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.
βήμα 18 από τα 27
Τυλίξτε το στρώμα σε ένα σωλήνα, προσπαθώντας να το κάνετε σφιχτά, χωρίς να αφήσετε κενά μέσα.Κάνετε το ίδιο με τις άλλες δύο μπάλες ζύμης.
βήμα 19 από τα 27
Ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι και απλώστε τα ρολά. Ετοιμάστε 3 φόρμες για κέικ, αλείψτε τις λίγο με λάδι μέσα.
βήμα 20 από τα 27
Χωρίστε το ρολό κατά το ήμισυ κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να κόψετε τη μία άκρη μέχρι το τέλος κατά 3 εκατοστά.
βήμα 21 από τα 27
Από τη μία πλευρά, ξεκινήστε να τυλίγετε τη ζύμη σε ένα δαχτυλίδι, κυλώντας προς τα έξω.
βήμα 22 από τα 27
Όταν φτάσετε στο δίπλωμα, διπλώστε το απαλά προς τα μέσα και συνεχίστε να στρώνετε τη ζύμη. Η διάμετρος πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος του καλουπιού.
βήμα 23 από τα 27
Μεταφέρετε τα φύλλα σε καλούπια και θερμαίνετε για 30 λεπτά.
βήμα 24 από τα 27
Τοποθετήστε τις πίτες σε σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, τυλίξτε τον πάτο σε ένα στρώμα αλουμινόχαρτου και ψήστε για 10 λεπτά.
βήμα 25 από τα 27
Ελέγξτε την κορυφή του ψησίματος χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, εάν είναι πολύ ψημένο, πρέπει να καλύψετε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο, βγάζοντας τα ψημένα προϊόντα από το ντουλάπι. Και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
βήμα 26 από τα 27
Αφαιρέστε τα κέικ από το μαγκάλι και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά και αφαιρέστε τα από τις φόρμες.
βήμα 27 από τα 27
Ετοιμάστε το γλάσο, για αυτό βάλτε τη ζελατίνη σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό μέχρι να φουσκώσει. Συνδέστε ξεχωριστά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό με ζάχαρη και βράζουμε. Μαγειρέψτε λίγο για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Cύξτε ελαφρώς σε πολύ ζεστή θερμοκρασία, προσθέστε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστο αφρό και βουρτσίζουμε πάνω από τα κρεφίνια. Πασπαλίστε τα με χρωματιστά ψεκαστικά αμέσως αν θέλετε. Or μπορείτε να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για να ξεχωρίσουν οι πίτες.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *