Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Κέικ ζύμης με ζαχαρωμένα φρούτα

Κέικ ζύμης με ζαχαρωμένα φρούτα

1137

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 168 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 210 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,9 γρ.

Λίπη * 6,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 24,8 γρ

Περιεχόμενο

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή πασχαλινού κέικ μπορεί να ονομαστεί κλασική: ζύμη μαγιάς μαγειρεμένη σε ζύμη, με την προσθήκη βουτύρου και μεγάλης ποσότητας ζάχαρης. Για να προσθέσετε γεύση και επιπλέον ζουμερότητα, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Για αρωματισμό - κονιάκ. Στολίζουμε τα έτοιμα κέικ με γκρι άσπρη πρωτεΐνη.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε γάλα σε ένα ογκομετρικό μπολ, θερμάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε τη θρυμματισμένη μαγιά και δύο κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό από το σύνολο. Διαλύστε τα πρόσθετα. Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα έως σαράντα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος και να καλυφθεί με φυσαλίδες.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, αλέστε τα αυγά με κρόκο με κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ανοιχτούν στο χρώμα. Λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να γίνει υγρό. Ρίξτε ζεστό βούτυρο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε.

Προσθέστε τη μάζα αυγού-βουτύρου στη ζύμη που ταιριάζει, ρίξτε το κονιάκ, ανακατέψτε.

Τέλος, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο σφουγγάρι που προκύπτει.

Προσθέστε μερίδες για να παρακολουθείτε τη συνοχή: η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί πολύ μαλακή, άμορφη.

Απλώνουμε τη μάζα στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Ζύμωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα - δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Μέχρι το τέλος του ζυμώματος, η ζύμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από τα χέρια σας και θα σχηματίζεται ένα κομμάτι.

Τοποθετήστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε την σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα.

Η μάζα πρέπει να αυξηθεί κατά δύο έως δυόμισι φορές.

Βάλτε τη ζύμη που ταιριάζει στο τραπέζι, ζυμώστε το σε ένα κέικ, βάλτε ζαχαρωμένα φρούτα και ξύσμα πορτοκαλιού από πάνω, διπλώστε το σε φάκελο ή τυλίξτε το.

Εισάγουμε όλα τα ζαχαρωμένα φρούτα με αυτόν τον τρόπο.

Λιπάνετε τα ταψιά από μέσα με βούτυρο. Για να αυξήσετε το ύψος των καλουπιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδωμένη περγαμηνή για να το μεγεθύνετε πάνω από τις άκρες του καλουπιού. Απλώνουμε τη ζύμη σε αυτά, γεμίζοντας όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου της φόρμας. Αφήστε τη ζύμη στις φόρμες για την τελική άνοδο για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Για να είστε σίγουροι, η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε το γλάσο: βάλτε τις πρωτεΐνες, τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε ένα παχύ, λείο γλάσο.Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστή κατάσταση και τα σκεπάζουμε από πάνω με το προετοιμασμένο γλάσο πρωτεΐνης.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια με επίδεσμο ζαχαροπλαστικής - προσκολλάται τέλεια στο υγρό λούστρο και στερεώνεται μετά το στέγνωμα.

Καλή όρεξη!