Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Κέικ ζύμης με ωμή μαγιά για τη νύχτα

Κέικ ζύμης με ωμή μαγιά για τη νύχτα

0
1431
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 127,9 kcal
Μερίδες 4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 8 ωρες
Πρωτεΐνες * 4,9 γρ.
Λίπη * 5 γρ.
Υδατάνθρακες* 21 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Κέικ ζύμης με ωμή μαγιά για τη νύχτα
Περιεχόμενο

Ο Κούλιτς σε μια τέτοια ζύμη ονομάζεται επίσης Αλεξάνδρεια: η ζύμη ζυμώνεται το βράδυ και αφήνεται για στερέωση όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται και η ζύμη ζυμώνεται. Είναι αξιοσημείωτο ότι δεν απαιτείται μακροχρόνιο ζύμωμα, χαρακτηριστικό για τα κλασικά πασχαλινά κέικ. Η ψίχα των τελικών προϊόντων είναι πυκνή, αλλά μαλακή, δεν θρυμματίζεται και έχει πολύ ευχάριστη υφή.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο τα 12
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κρόκο, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
βήμα 2 απο τα 12
Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 36-40 μοίρες. Τσακίζουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
βήμα 3 απο τα 12
Ρίξτε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς στη μάζα αυγού-ζάχαρης, ανακατέψτε.
βήμα 4 απο τα 12
Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε.
βήμα 5 απο τα 12
Σφίγγουμε την προκύπτουσα μάζα με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί και θα πέσει αρκετές φορές.
βήμα 6 απο τα 12
Μετά το βράδυ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Προσθέστε σταφίδες και ξύσμα στη ζύμη, ανακατέψτε.
βήμα 7 απο τα 12
Στη συνέχεια προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, ζάχαρη βανίλιας και ζυμώστε μέχρι να γίνει λείο. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά κολλώδης, τεντωμένη.
βήμα 8 απο τα 12
Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα ή σφίξτε με μεμβράνη. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση με δύο ώρες. Ο όγκος της μάζας πρέπει να αυξηθεί κατά μιάμιση έως δύο φορές.
βήμα 9 απο τα 12
Λιπάνετε τα ταψιά με βούτυρο. Επιτρέπεται η λίπανση χαρτιού ή καλουπιών σιλικόνης. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη που έχει προκύψει και τη χωρίζουμε σε σχήματα, γεμίζοντάς τα κατά το ένα τρίτο του όγκου. Το ανέβασμα και το ψήσιμο της ζύμης θα αυξηθεί ακόμη περισσότερο. Για να είναι πιο βολικό κατά τη διάρκεια της εργασίας, λιπαίνουμε τα χέρια μας με φυτικό έλαιο. Αφήνουμε τις γεμισμένες φόρμες να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα - η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή των φορμών.
βήμα 10 απο τα 12
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο και τις ψήνουμε για τριάντα λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος, τρυπήστε το κέικ με ένα ξύλινο σουβλάκι - αν βγει στεγνό, τότε τα προϊόντα είναι έτοιμα.
βήμα 11 απο τα 12
Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστή κατάσταση.
βήμα 12 απο τα 12
Για να προετοιμάσετε το γλάσο, χτυπήστε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αποκτήσετε ένα παχύ, πυκνό, γυαλιστερό γλάσο. Καλύπτουμε την επιφάνεια των ζεστών κέικ με την προκύπτουσα μάζα. Μετά από αυτό, πασπαλίστε αμέσως το γλάσο με ντρέσινγκ ζαχαροπλαστικής έτσι ώστε να στερεωθεί στο κολλώδες στρώμα. Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει.
Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *