Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Πασχαλινό κέικ στη ζύμη σε ένα multicooker

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη σε ένα multicooker

716

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 164,9 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 180 λεπτά

Πρωτεΐνες * 6,4 γρ.

Λίπη * 4,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 35,2 γρ

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη σε ένα multicooker

Περιεχόμενο

Το multicooker μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία του κέικ Πάσχα - είναι βολικό. Το μπολ λειτουργεί ως μορφή - το προϊόν είναι ογκώδες και μεγάλο. Ο αριθμός των συστατικών σε αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα πολυμαγειρικό των πέντε λίτρων. Εάν η συσκευή είναι τριών λίτρων, τότε μειώστε στο μισό τις αναλογίες. Το τελειωμένο κέικ ψήνεται καλά, γίνεται μαλακό, χαλαρό. Για διακόσμηση, θα το καλύψουμε με λούστρο: αυτό δεν είναι μόνο μια διακόσμηση, αλλά και επιπλέον αρωματικές νότες.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πρώτα απ 'όλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, το ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ξηρή μαγιά, μία κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα και 250 γραμμάρια αλεύρι από τη συνολική ποσότητα. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα έως σαράντα λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος και να καλυφθεί με φυσαλίδες.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με κρυσταλλική ζάχαρη.

Χτυπήστε ξεχωριστά τις τρεις πρωτεΐνες μέχρι να επιτευχθεί ένας πυκνός αφρός με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Βάζουμε μία πρωτεΐνη που απομένει στο ψυγείο - αργότερα θα ετοιμάσουμε το γλάσο από αυτό.

Προσθέστε τη μάζα κρόκου-ζάχαρης στη ζύμη που ταιριάζει, ανακατέψτε.

Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε.

Ανακατέψτε μέχρι το βούτυρο να αναμειχθεί εντελώς στη μάζα.

Στη συνέχεια, στρώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε ξανά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι τελευταία. Προσθέστε μερίδες για να παρακολουθείτε τη συνοχή: η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά σε σχήμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε την σε ένα βαθύ μπολ και βάλτε την σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί κατά δύο έως δυόμισι φορές.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, ξεπλένετε τις σταφίδες και τις γεμίζετε με ζεστό νερό για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό και πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε η υπολειπόμενη υγρασία να φύγει.

Πλύνετε το λεμόνι, στεγνώστε το και αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό με ένα τρίφτη.

Προσθέστε τις έτοιμες σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού στη ζύμη που αναδύεται, ζυμώστε τα όλα μαζί. Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, βάλτε τη ζυμωμένη ζύμη σε αυτό. Αφήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, καλυμμένα με μια πετσέτα.

Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία "Θέρμανση". Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη, κλείνουμε το καπάκι, το αφήνουμε να μεγαλώσει σε αυτή τη λειτουργία για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "akingήσιμο" για μία ώρα και τριάντα λεπτά και ψήνουμε το κέικ μέχρι να μαλακώσει.

Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε το γλάσο: βάλτε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να πάρετε ένα παχύ, λείο γλάσο.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση και από πάνω το προετοιμασμένο γλάσο πρωτεΐνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την επιφάνεια με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.