Πασχαλινό κέικ με κρόκους και κρέμα
0
1374
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
373,8 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
6 ωρες
Πρωτεΐνες *
8,3 γρ.
Λίπη *
13,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
54 γρ.
Το κέικ με κρόκους και κρέμα θα αποδειχθεί υγρό, πλούσιο και ελαφρύ, αφού η ζύμη στην κρέμα ταιριάζει καλύτερα από το γάλα. Οι κρόκοι θα δώσουν στην τούρτα ένα όμορφο κίτρινο χρώμα. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να προσθέσετε σταφίδες εμποτισμένες με κονιάκ με μπαχαρικά στη ζύμη του κέικ σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μουλιάστε τις σταφίδες 1 μέρα νωρίτερα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Προσθέστε στις σταφίδες μερικά κουτιά κάρδαμο, μια πρέζα σαφράν και μοσχοκάρυδο το καθένα, 3 σκελίδες σε μπουμπούκι και ένα ξυλάκι κανέλας. Ρίχνουμε κονιάκ πάνω από τις σταφίδες. Κλείστε καλά το βάζο.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιά διαλυμένη σε αυτό στο αλεύρι και αντικαταστήστε τη σκληρή ζύμη. Αυτό θα μας δώσει μια ζύμη για την κύρια δοκιμή. Τυλίξτε το σε κουλούρι και κάντε πολλές ρηχές τομές σε όλη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια γεμίστε τη ζύμη με δύο λίτρα ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα για να βγει η ζύμη. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και θα αυξηθεί σε όγκο. Στραγγίστε το υπόλοιπο νερό.
Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα κρόκου-λαδιού στη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι εκεί, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρέμα (ζεσταίνουμε) και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ζυμώστε τη ζύμη για 20 λεπτά για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι υγρή, τότε κατά τη διαδικασία ζύμωσης μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ζυμώστε τη ζύμη 1-2 φορές.
Φάτε στην υγεία σας!