Πασχαλινό κέικ με ζαχαρωμένα πορτοκαλιά φρούτα
0
898
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
315,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
230 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,3 γρ.
Λίπη *
11,2 γρ.
Υδατάνθρακες*
55 γρ.
Απίστευτα αρωματικό, αέρινο κέικ που θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις των φούρνων με μαγιά. Για να γίνει η λεπτή ζύμη να έχει πλούσια γεύση, ζυμώνουμε με κρέμα. Η σπογγώδης δομή του κέικ λιώνει απλά στο στόμα, αφήνοντας μια λεπτή πορτοκαλί επίγευση. Για επιπλέον αρωματισμό, συνιστούμε τη χρήση φυσικής βανίλιας, καθώς δίνει ένα μοναδικό άρωμα που δεν μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση βανιλίνης.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε κατάλληλο δοχείο, ζεστάνετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση. Ρίξτε μαγιά, μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται με αφρό και να διπλασιάζεται σε όγκο.
Στο τέλος του ζυμώματος, ρίξτε ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη (εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μεγάλα, είναι προτιμότερο να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια) και να τα μοιράσετε ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα της ζύμης. Βάζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε λαδωμένο πιάτο, σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα ή σφίγγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές καλά.
Αλείψτε τα ταψιά για κέικ με λάδι. Εάν χρησιμοποιούνται χαρτιά μίας χρήσης ή καλούπια σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να τα λιπάνετε. Κόβουμε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών, σχηματίζουμε μια μπάλα από το καθένα και τη βάζουμε σε έτοιμες φόρμες. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, έτσι ώστε η ζύμη να φουσκώσει λίγο περισσότερο πριν το ψήσιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τοποθετήστε τις φόρμες για κέικ στη σχάρα και τοποθετήστε τις στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια στεγνή οδοντογλυφίδα: τρυπάμε το κέντρο του κέικ με αυτό. Εάν η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή, το προϊόν είναι έτοιμο.
Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο και τα τοποθετούμε στη σχάρα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, χτυπήστε τις δύο πρωτεΐνες με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να επιτευχθούν σταθερές κορυφές.Ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη στις πρωτεΐνες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και η μάζα να γίνει πυκνή και λαμπερή. Σκεπάζουμε τις ζεστές ακόμα πασχαλινές τούρτες με το έτοιμο γλάσο και στολίζουμε την επιφάνεια με ζαχαρωμένα φρούτα.
Καλή όρεξη!