Πασχαλινό κέικ με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα
0
2884
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
230,1 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
6 ωρες
Πρωτεΐνες *
7,6 γρ.
Λίπη *
4,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
40,5 γρ
Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε ένα εορταστικό κέικ με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, σταφίδες και ξηρούς καρπούς που προστίθενται στη ζύμη. Συνιστάται να επιμείνετε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα για ένα τέτοιο κέικ για 1-2 ημέρες σε κονιάκ. Αυτά τα πρόσθετα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στα ψητά σας. Weήνουμε κέικ σε ειδικές μικρές φόρμες, έτσι ώστε να είναι βολικό να τα κεράσουμε με φίλους και οικογένεια.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόψτε τα ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις σταφίδες και τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο και καλύψτε με κονιάκ έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως με αυτό. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε το βάζο αρκετές φορές.
Για να ψήσετε κέικ διακοπών, προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη της ζύμης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα (όχι μόνο ζεστό), συνθλίψτε τη μαγιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά για να ξεκινήσει η ζύμωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη που ταιριάζει, το χτυπημένο βούτυρο στα αυγά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και το μισό αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο. Ζυμώστε αυτά τα υλικά σε μια ομοιογενή ζύμη. Καλύψτε τα πιάτα με τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να εφαρμόζει καλά και να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές.
Τυλίξτε τη ζύμη που ήρθε με τα χέρια σας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα παλαιωμένα σε κονιάκ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Εάν τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν απορροφήσει πολύ κονιάκ, τότε μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη για να γίνει παχύ. Αφήστε ξανά αυτή τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, δώστε ξανά τη ζύμη και αφήστε για 20 λεπτά για στεγανοποίηση. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε μικρά ίσα κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τακτοποιήστε τα κολομπόκ σε ειδικές φόρμες, γεμίζοντάς τα μόνο τα 2/3 του όγκου τους ή το μισό, γιατί τα πασχαλινά κέικ είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Bήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα.
Βγάζουμε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και τα κρυώνουμε ελαφρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη μέχρι να πήξει και περιχύστε τα κέικ με αυτό το γλάσο. Εάν θέλετε το γλάσο να είναι σκληρό και τραγανό, τοποθετήστε τα κέικ για 10-15 λεπτά στο φούρνο, ενεργοποιημένα στους 110 ° C. Διακοσμήστε τα κέικ με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.
Τρώτε για υγεία και περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας!