Συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο

Μαγείρεμα τηγανίσματος λαχανικών: θα λειτουργήσει ως "μαξιλάρι" για το συκώτι με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κρεμμύδια με καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεστάνετε και ρίξτε κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση στο τηγάνισμα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Απλώνουμε το τηγάνισμα που προκύπτει σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί.

Πλύνετε το τηγάνι, σκουπίστε το και βάλτε το ξανά στη σόμπα. Ρίξτε φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε από το τηγάνι απευθείας στη στρώση καρότου στη φόρμα. Πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τα φλεβικά αγγεία. Στεγνώνουμε το συκώτι σε μια χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά σε ένα τηγάνι μετά τα μανιτάρια. Προσθέστε περισσότερο φυτικό έλαιο εάν είναι απαραίτητο. Η θερμοκρασία του πιάτου κατά το ψήσιμο του ήπατος είναι υψηλή. Επιτυγχάνουμε την προετοιμασία του ανώτερου στρώματος του ήπατος - στο εσωτερικό του πρέπει να παραμείνει ακατέργαστο. Μόλις το χρώμα των κομματιών του συκωτιού πάψει να είναι ροζ, προσθέστε αλάτι, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Βάλτε το τηγανισμένο συκώτι σε ένα ταψί πάνω από τα μανιτάρια.

Προετοιμασία της γέμισης. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακινήστε καλά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο συκώτι με τη μορφή.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βάλτε το πιάτο με το συκώτι μέσα. Weήνουμε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συκώτι είναι εντελώς μαγειρεμένο και κορεσμένο με τα αρώματα των ψημένων λαχανικών και μανιταριών. Βγάζουμε το έτοιμο συκώτι από το φούρνο, το βάζουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε ζεστό.