Συκώτι κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεπλυθεί, να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ζεστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, έως ότου το λαχανικό γίνει μαλακό. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια. Το ξεφλουδίζουμε από το φλοιό, το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, ζεστάνετε και απλώστε τα κρεμμύδια. Το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε

Πλύνετε το συκώτι του κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τα φλεβικά αγγεία. Μετά το πλύσιμο, τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Στη συνέχεια κόβουμε το προϊόν σε κομμάτια. Βάλτε το προετοιμασμένο συκώτι σε ένα τηγάνι με ημίψημα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε για δύο έως τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ρίξτε επίσης κόκκινο γλυκό κρασί. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη σόμπα.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά. Απλώνουμε τις βραστές πατάτες σε μια ομοιόμορφη στρώση.

Μοιράζουμε το συκώτι πάνω στις πατάτες.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακινήστε τα καλά με ένα πιρούνι. Ρίξτε ξινή κρέμα, βάλτε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Προσθέτουμε το μίγμα που προκύπτει στο μείγμα των αυγών.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Ρίξτε τα ρινίσματα που προκύπτουν στο μείγμα αυγού-κρέμας, ανακατέψτε. Το γέμισμα είναι έτοιμο.

Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο συκώτι με πατάτες σε μορφή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βάζουμε το πιάτο με το συκώτι και τις πατάτες στον ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί το χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε το έτοιμο συκώτι από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Κόβουμε σε μερίδες ακριβώς στη φόρμα και σερβίρουμε ζεστό.