Συκώτι κοτόπουλου σε μανίκι για ψήσιμο στο φούρνο

Ξεπλένουμε καλά το συκώτι του κοτόπουλου σε ελαφρώς ζεστό νερό, κόβουμε όλες τις παρακείμενες μεμβράνες, αγγεία και φλέβες. Δεν κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια, αλλά το αφήνουμε σε ολόκληρα κομμάτια για να διατηρηθεί η μέγιστη ζουμερότητα κατά το ψήσιμο. Απλώνουμε το προϊόν σε χαρτοπετσέτα και το στεγνώνουμε. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς ημιδιαφανείς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους. Είναι σημαντικό να κόψετε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο λεπτό ώστε να έχει χρόνο να ψηθεί και να μαλακώσει μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι.

Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να παίρνετε μήλα με έντονη ξινίλα - τέτοια φρούτα συνδυάζονται πιο αρμονικά με το συκώτι, η υπερβολική γλυκύτητα μπορεί να επηρεάσει. Κόψτε τους λοβούς σπόρων από τα μήλα. Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε φέτες πάχους ενάμισι έως δύο εκατοστών.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μανίκι ψησίματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το προετοιμασμένο συκώτι κοτόπουλου και φύλλα δάφνης. Προσθέστε κρεμμύδια και μήλα. Ανακατέψτε τα πάντα μεταξύ των τοίχων της σακούλας, έτσι ώστε τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, τα μήλα και το συκώτι να κατανέμονται στον κοινό χώρο. Δένουμε ένα μανίκι και από τις δύο πλευρές και κάνουμε μια λεπτή διάτρηση στο κέντρο για να φύγει ο ατμός. Τοποθετήστε το γεμισμένο μανίκι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο σε μεσαίο επίπεδο. Ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήνουμε το πιάτο για τριάντα έως τριάντα πέντε λεπτά.

Βγάζουμε το τελικό συκώτι στο μανίκι από το φούρνο. Κόψτε προσεκτικά το μανίκι και ανοίξτε το. Μετατοπίζουμε το συκώτι σε τμηματικά πιάτα μαζί με κρεμμύδια και μήλα. Πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε ζεστά. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες.