Συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια στο φούρνο

Πλένουμε το συκώτι του κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό: ζεστό ή κρύο. Αφαιρούμε τις παρούσες μεμβράνες, αγγεία και φλέβες. Αφού ξεπλύνετε, βάλτε τα εντόσθια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το επιπλέον νερό να στραγγίσει. Κόψτε το συκώτι σε κομμάτια.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια. Το ξεφλουδίζουμε από το φλοιό, το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο ανακατεύοντας. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια από το προετοιμασμένο συκώτι, ανακατέψτε και αυξήστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο μέγιστο. Αλάτι, πιπέρι το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε για ένα έως ενάμιση λεπτό, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συκώτι πρέπει να αλλάξει χρώμα από ροζ σε ανοιχτό καφέ. Το εσωτερικό του προϊόντος θα παραμείνει μισοψημένο. Προσθέστε τη μισή συνολική ποσότητα κρέμας γάλακτος, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και περάστε μέσα από μια πρέσα ή κόψτε σε μικρά κομμάτια. πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε το σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

Βάλτε το συκώτι με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος από το τηγάνι σε ένα ταψί, επίπεδο. Απλώνουμε από πάνω τη σκόνη σκόρδου. Βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος από πάνω και καλύπτουμε με τριμμένο τυρί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζουμε το πιάτο με το συκώτι στον ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για δεκαπέντε λεπτά. Μια ελαφρώς κατακόκκινη κρούστα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια. Βγάζουμε το τελικό συκώτι από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρετε ζεστό με βραστές πατάτες και φρέσκα λαχανικά.