Κοτολέτες κοτόπουλου με κολοκυθάκια

Οποιοδήποτε μέρος του πουλερικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψει κιμά κοτόπουλου. Και το στήθος και, για παράδειγμα, οι μηροί θα κάνουν. Λαμβάνοντας υπόψη ότι θα προστεθούν ζουμερά κολοκυθάκια, οι κοτολέτες δεν θα στεγνώσουν ούτε από το στήθος. Εάν είναι απαραίτητο, απελευθερώστε το κρέας κοτόπουλου από τα κόκαλα και το δέρμα, κόψτε το σε κομμάτια και περάστε το από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα φιλέτα.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κολοκυθάκια. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, το δέρμα είναι ακόμα αρκετά τρυφερό και οι σπόροι δεν έχουν προλάβει να γίνουν χοντροί, τότε χρησιμοποιούμε ολόκληρο το φρούτο. Εάν τα κολοκυθάκια είναι ήδη ώριμα, τότε το δέρμα κόβεται και τα περιεχόμενα των σπόρων αφαιρούνται. Τα προετοιμασμένα κολοκυθάκια μπορούν να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη - σε αυτή την περίπτωση, τα τρυφερά κομμάτια του θα γίνουν αισθητά στις κοτολέτες και θα τα κάνουν πιο αέρινα. Εναλλακτικά, το λαχανικό μπορεί να τεμαχιστεί σχεδόν σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ ή λεπτό τρίφτη - τότε οι κοτολέτες θα γίνουν πιο πυκνές και η παρουσία κολοκυθιού θα είναι αόρατη. Με οποιαδήποτε μέθοδο άλεσης, βάλτε τη μάζα των κολοκυθιών σε ένα σουρωτήρι (κόσκινο) και αφήστε το επιπλέον χυμό να στραγγίσει. Επιπλέον, πολτοποιούμε και στύβουμε τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας για να διαχωριστούν και να αφαιρεθούν περισσότερα υγρά.

Πλύνετε τα χόρτα άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύντε το και περάστε το από μια πρέσα.

Τοποθετήστε το κιμά κοτόπουλου με κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε σε αυτό ένα αυγό κοτόπουλου, συμπιεσμένη μάζα κολοκυθιού, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο περνώντας από μια πρέσα. Πασπαλίστε όλα τα υλικά με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λείο.

Από τον μαγειρεμένο κιμά σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες. Για να μην κολλήσει η μάζα στις παλάμες, τις υγραίνουμε περιοδικά με νερό.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε τις σχηματισμένες κοτολέτες και τηγανίζουμε, χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι με καπάκι, σε μέτρια θερμοκρασία για τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά.

Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες. Οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών, καθώς και πουρέ πατάτας και ρύζι θα είναι ένα καλό συνοδευτικό. Οι κρύες κοτολέτες δεν είναι λιγότερο νόστιμες και μπορούν να είναι τέλειες για ένα χορταστικό σνακ.