Κοτολέτες κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης στο φούρνο

Για την προετοιμασία κοτολέτας, το πλιγούρι βρώμης είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εκείνα που μαγειρεύουν γρήγορα. Είναι πιο λεπτά και πιο τρυφερά, δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν πλήρως και δέκα με δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να μουλιάσουν. Εάν, παρ 'όλα αυτά, χρησιμοποιούνται πυκνές νιφάδες μακροχρόνιου μαγειρέματος, τότε πρέπει να εμποτιστούν με γάλα δύο έως τρεις ώρες πριν μαγειρέψετε τις κοτολέτες. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν αρκετά και να απορροφήσουν πολύ υγρό και οι τελικές κοτολέτες δεν θα στεγνώσουν.

Βάλτε λοιπόν τα δημητριακά σε ένα μπολ και γεμίστε τα με ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για την κατάλληλη στιγμή ώστε να απορροφηθεί τελείως το υγρό. Μετά το μούλιασμα, μπορείτε να τρυπήσετε το πλιγούρι βρώμης με ένα μπλέντερ εμβάπτισης: με αυτόν τον τρόπο το πλιγούρι βρώμης δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στις τελικές κοτολέτες, αν αυτό είναι σημαντικό.

Τοποθετήστε το κιμά σε ένα μπολ, προσθέστε το έτοιμο πλιγούρι βρώμης και το αυγό σε αυτό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σχοινόπρασο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στον κιμά. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και βάλτε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε σκληρό τυρί, τριμμένο προηγουμένως σε λεπτό τρίφτη. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μην ξεχνάτε ότι το πρόσθετο σκληρό τυρί περιέχει επίσης αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα της κοτολέτας με τα χέρια μας ή με ένα κουτάλι. Ο κιμάς είναι παχύς, διατηρεί το σχήμα του καλά όταν σμιλεύει.

Βρέχουμε τα χέρια μας με κρύο νερό για να μην κολλήσει ο κιμάς. Σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες τυλίγοντάς τις στις παλάμες για να αποκτήσουμε λεία επιφάνεια. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή. Τοποθετούμε έτοιμες ωμές κοτολέτες πάνω του. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες και ρυθμίστε το ταψί στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου. Weήνουμε τις κοτολέτες για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο ταψί. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει το κάτω μέρος με ένα στρώμα ενός εκατοστού. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς και συνεχίστε να μαγειρεύετε τις κοτολέτες για άλλα δεκαπέντε λεπτά: λίγο από το νερό πρέπει να απορροφηθεί και να εξατμιστεί. Βγάζουμε τις τελειωμένες κοτολέτες από το φούρνο, τις βάζουμε σε ένα πιάτο και τις σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι όσο είναι ζεστές.Εκτός από τέτοιες κοτολέτες, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα ντομάτας και σαλάτα φρέσκων λαχανικών.