Κοτολέτες κοτόπουλου με σάλτσα στο φούρνο

Πριν μαγειρέψουμε απευθείας τις κοτολέτες, ας φροντίσουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια (1 τεμ.), Ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Λαδώνουμε το ταψί ή τη φόρμα στην οποία θα ψήσουμε τις κοτολέτες με φυτικό λάδι. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα και μοιράστε τα σε όλη την περίμετρο. Βάζουμε μια φόρμα με παρασκεύασμα λαχανικών σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς σε μέσο επίπεδο. Weήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να ζεσταθούν και να μαλακώσουν καλά.

Ενώ ψήνονται τα λαχανικά για τη σάλτσα, ας φτάσουμε στις κοτολέτες. Αλέστε το λευκό ψωμί σε μικρά κομμάτια και ρίξτε το γάλα σε ένα μικρό μπολ. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε σε ένα μπολ ψωμί. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, τρυπήστε όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με κιμά κοτόπουλου, προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Με τα χέρια βουτηγμένα σε δροσερό νερό, σχηματίστε κοτολέτες και τυλίξτε τα αμέσως σε φρυγανιά. Βγάζουμε τη φόρμα με λαχανικά από το φούρνο και τοποθετούμε από πάνω τις έτοιμες κοτολέτες. Βάζουμε ξανά τη φόρμα στο φούρνο. Αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Weήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα μπιφτέκια.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα, ρίχνουμε το ζωμό σε αυτό (είναι σημαντικό να γεμίσετε τη φόρμα με υγρό έως τα δύο τρίτα του ύψους των κοτολέτων). Επιστρέφουμε τις κοτολέτες στο φούρνο και συνεχίζουμε να τις ψήνουμε για άλλα τριάντα με τριάντα πέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λίγο από το ζωμό θα εξατμιστεί και θα σχηματιστεί μια υγρή σάλτσα. Βγάζουμε το ζεστό πιάτο από το φούρνο και το σερβίρουμε αμέσως στο τραπέζι. Ο πουρέ πατάτας είναι ιδανικός ως συνοδευτικό.