Chnωμένο σνίτσελ κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου με χαρτοπετσέτες, κόψτε όλα τα περιττά φιλμ. Κόψτε το φιλέτο σε πλάκες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Απλώνουμε τα έτοιμα κομμάτια σε μια σανίδα, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και τα χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Δεν είναι απαραίτητο να καταργήσετε την πλαστικότητα στη διαφάνεια, αρκεί να σπάσετε ελαφρώς τις ίνες του κρέατος για να το κάνετε πιο μαλακό. Δεν χρειάζεται να καρυκεύετε το χτυπημένο φιλέτο με τίποτα. Εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε τα σπασμένα πιάτα σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να τα τηγανίσουμε και να τα σερβίρουμε σε μερίδες αργότερα.

Ετοιμάστε τον πάγο σε ένα ρηχό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα πιρούνι, επιτυγχάνουμε πλήρη ομοιογένεια του μείγματος. Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα άλλο επίπεδο πιάτο, βάλτε αλεύρι στο τρίτο.

Πρώτα, τυλίξτε τα σπασμένα πιάτα φιλέτου σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια βυθίστε τα σε μια στρώση αυγού. Επαναλαμβάνουμε αυτήν την ακολουθία για άλλη μια φορά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Με τα δάχτυλά σας, πιέστε ελαφρά όλες τις στρώσεις παναρίσματος στο φιλέτο. Σε ένα φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνετε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου για να καλύψετε τον πάτο με ένα στρώμα μισού εκατοστού. Βάζουμε τα έτοιμα σνίτσελ σε βραστό λάδι. Μην τα τοποθετείτε πολύ σφιχτά το ένα στο άλλο, γιατί έτσι παραμορφώνονται.

Τηγανίζουμε σνίτσελ χωρίς καπάκι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία πλάκας και από τις δύο πλευρές. Ο χρόνος τηγανίσματος σε κάθε πλευρά είναι δύο έως τρία λεπτά. Μια όμορφη κατακόκκινη κρούστα πρέπει να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Αφαιρέστε τα τελειωμένα σνίτσελ από το τηγάνι και βάλτε τα για λίγο σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια βάζουμε τα σνίτσελ σε πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστά.