Σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο
0
2657
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
90,8 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,1 γρ.
Λίπη *
6 γρ.
Υδατάνθρακες*
7 γρ.
Για να μαγειρέψετε σνίτσελ κοτόπουλου στο φούρνο, είναι σημαντικό να τηρείτε διάφορες προϋποθέσεις. Πρώτον, το φιλέτο πρέπει να χτυπηθεί με ένα σφυρί κουζίνας: οι ίνες του κρέατος θα γίνουν πιο μαλακές, το ίδιο το σνίτσελ θα είναι πιο μαλακό. Δεύτερον, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε κράκερ για ψήσιμο, όχι αλεύρι. Η χονδροειδής δομή των ψίχουλων ψωμιού θα σας επιτρέψει να επιτύχετε μια χρυσή καφέ κρούστα χωρίς να στεγνώσετε υπερβολικά το κρέας, το οποίο είναι δύσκολο να πάρετε με αλεύρι. Τρίτον, πρέπει να ψήσετε σνίτσελ γρήγορα, τοποθετώντας το σε σχάρα και θερμαίνοντας το φούρνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 200 μοίρες. Αυτό το "σοκ" ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία θα εξασφαλίσει τη διατήρηση της ζουμερότητας και της χρυσής καφέ κρούστας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάζουμε προϊόντα για μαγείρεμα σνίτσελ. Ξεχωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου από το δέρμα, τα οστά και τους χόνδρους. Θεωρητικά, φιλέτα από οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σνίτσελ. Στην πράξη, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό από το στήθος: είναι βολικό να το κόψετε σε ομοιόμορφα, επίπεδα μέρη. Είναι σημαντικό να κόβετε με τέτοιο τρόπο ώστε το κόψιμο να είναι κάθετο στις ίνες - έτσι το σνίτσελ θα αποδειχθεί τρυφερό και εύκολο να μασήσει. Χτυπάμε τις προετοιμασμένες πλάκες φιλέτου με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές, έχοντας καλύψει προηγουμένως με μεμβράνη. Αυτό θα αποτρέψει τις πιτσιλιές από το κρέας.
Σπάστε τα αυγά σε ένα φαρδύ μπολ και προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, τζίντζερ και σκόνη μουστάρδας σε αυτά. Ανακινήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε τα συστατικά για το μείγμα ξηρού ψωμιού - κράκερ και λευκό σουσάμι σε ένα άλλο επίπεδο μπολ. Τα ανακατεύουμε.
Βουτήξτε τα σπασμένα πιάτα φιλέτου και από τις δύο πλευρές σε ένα χτυπημένο αυγό με μπαχαρικά και στη συνέχεια τυλίξτε σε ένα μείγμα κρούστας-σουσαμιού. Με τα χέρια σας, πιέστε ελαφρά το πανάρισμα στις πλευρές του σνίτσελ. Βάζουμε τα κενά στο πλέγμα. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Ρυθμίστε τη σχάρα με σνίτσελ στο μεσαίο επίπεδο ενός ήδη ζεστού φούρνου και ψήστε το πιάτο για δεκαπέντε έως είκοσι πέντε λεπτά. Μόλις η επιφάνεια των σνίτσελ καλυφθεί με χρυσή κρούστα, τα βγάζουμε αμέσως από το φούρνο.
Μεταφέρετε τα τελειωμένα ροζ σνίτσελ από τη σχάρα σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστά. Σαν συνοδευτικό, φροντίστε να σερβίρετε κάτι ζουμερό: φρέσκια πράσινη σαλάτα, ψητά λαχανικά, διάφορες σάλτσες. Όταν κρυώσουν, τα ψημένα σνίτσελ χάνουν μερικώς τη ζουμερότητά τους, οπότε είναι καλύτερα να τα χρησιμοποιείτε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Καλή όρεξη!