Κοτόσουπα με ζυμαρικά και μανιτάρια

Μαγειρέψτε ζωμό κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια, αφαιρέστε τις περιττές περιοχές του δέρματος και του λίπους. Τοποθετήστε το πουλί σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε για σαράντα πέντε έως πενήντα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει σε άνετη θερμοκρασία. Κόψτε τη φλούδα από την πατάτα, πλύνετε την και κόψτε την σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε τις έτοιμες πατάτες στο ζωμό κοτόπουλου και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά στην πορεία.

Ετοιμάζουμε λαχανικά για τηγάνισμα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος, ξεπλύνετε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια θερμοκρασία σόμπας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε τηγάνισμα στο ζωμό με πατάτες, ανακατέψτε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αποσυναρμολογούμε το κρύο κοτόπουλο σε μέρη, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Χωρίστε το κρέας σε ίνες και βυθίστε το στη σούπα μετά το τηγάνισμα.

Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα μανιτάρια στη σούπα και ανακατέψτε.

Ας περάσουμε στο μαγείρεμα ζυμαρικά. Θα τα μαγειρέψουμε από ζαχαροπλαστική choux. Ρίξτε νερό στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι. Βράζουμε και λιώνουμε εντελώς το βούτυρο. Προσθέστε αλεύρι στο υγρό που βράζει και ανακατέψτε γρήγορα και ενεργά. Θα σχηματιστεί ένα κομμάτι ζύμης. Το στεγνώνουμε στη σόμπα για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και σπάστε το αυγό στη ζεστή ζύμη. Ανακατέψτε αμέσως γρήγορα ώστε να μην προλάβει να κουλουριαστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι. Εάν τα πράσινα είναι κατεψυγμένα, τότε πρέπει πρώτα να τα ξεπαγώσετε και να στραγγίξετε όλο το υγρό. Ανακατέψτε τη μάζα.

Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζουμε μικρές μπάλες -ζυμαρικά - περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού.

Βουτάμε τα ζυμαρικά στην σχεδόν έτοιμη σούπα και μαγειρεύουμε για επτά με δέκα λεπτά.

Ρίξτε την τελική σούπα σε μερίδες βαθιά μπολ και σερβίρετε ζεστή, πασπαλίζοντας με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.