Κομμάτια κολοκύθας με σκόρδο και ξινή κρέμα στο φούρνο

Πλύνετε την κολοκύθα, στεγνώστε την και κόψτε τη στη μέση για ευκολία. Αφαιρούμε το περιεχόμενο με τους σπόρους. Κόψτε το επιφανειακό δέρμα. Είναι αρκετά πυκνό, οπότε για δουλειά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα λαχανικών με μια σχισμή. Με αυτό, δεν χρειάζεται να ελέγχετε το πάχος του στρώματος κοπής και μπορείτε να καταβάλλετε κάθε δυνατή προσπάθεια για να το κόψετε.

Κόψτε τον έτοιμο πολτό κολοκύθας με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα, ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών, αλάτι για γεύση. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα. Σε ένα μπολ βάζουμε τη σκόνη σκόρδου στην κολοκύθα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά έτσι ώστε κάθε κομμάτι κολοκύθας να καλύπτεται με ένα αρωματικό ντρέσινγκ.

Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα μπολ με κολοκύθα και ανακατέψτε ξανά.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι. Απλώνουμε την κολοκύθα σε ξινή κρέμα, την ευθυγραμμίζουμε σε σχήμα. Καλύπτουμε τη φόρμα με ένα καπάκι. Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο καπάκι, μπορείτε να σφίξετε τη φόρμα με ένα φύλλο περγαμηνής ή αλουμινόχαρτου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Βάζουμε το πιάτο κολοκύθας στον ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και συνεχίστε να ψήνετε για τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά. Η κολοκύθα πρέπει να είναι μαλακή μέχρι το τέλος του ψησίματος. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη. Βγάζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε το καπάκι και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια των φέτων κολοκύθας με τριμμένα τυριά. Επιστρέφουμε στο φούρνο χωρίς καπάκι στο πάνω επίπεδο.

Αφήστε το τριμμένο τυρί να λιώσει και να ροδίσει - θα διαρκέσει κυριολεκτικά πέντε λεπτά.

Βγάζουμε το ψημένο πιάτο κολοκύθας από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό ακριβώς στη φόρμα ή το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.