Kvass από ψωμί Borodino χωρίς μαγιά
0
3944
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
22,7 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
3 ημέρες
Πρωτεΐνες *
0,3 γρ
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
5,4 γρ.
Το Kvass ήταν πάντα ένα δημοφιλές σλαβικό ποτό, ειδικά κατά τους καυτούς καλοκαιρινούς μήνες. Αναζωογονεί καλά, δυναμώνει, είναι φυσικό και νόστιμο. Δεν υπάρχουν ενισχυτικά γεύσης, βαφές ή άλλα ανθυγιεινά πρόσθετα στο σπιτικό κουβάς. Επίσης, αυτό το κουβάς δεν περιέχει μαγιά: η χαρακτηριστική γεύση και το «αφρώδες» επιτυγχάνονται λόγω της φυσικής ζύμωσης του ψωμιού και της ζάχαρης. Για να προετοιμάσετε αυτό το ποτό, πρέπει να κάνετε υπομονή, καθώς η ζύμωση απαιτεί χρόνο - τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ρυθμίστε το ταψί με κύβους ψωμιού στο μεσαίο επίπεδο. Στεγνώστε το ψωμί μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Ανοίξτε το φούρνο μερικές φορές κατά το ψήσιμο και ανακατέψτε τους κύβους να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά το ψωμί και να μην κολλάτε, καθώς αυτό μπορεί να δώσει πικρία στο τελικό κουβάς. Ταυτόχρονα, οι κύβοι ψωμιού δεν πρέπει να παραμένουν μαλακοί - πρέπει να στεγνώσουν καλά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα έτοιμα κράκερ να κρυώσουν ελαφρώς.
Γεμίστε τα έτοιμα συστατικά με νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βραστό και παγωμένο νερό. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το για τρεις έως τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης - αυτό θα γίνει ορατό από τη θολερότητα του υγρού και την εμφάνιση φυσαλίδων.
Την τρίτη - τέταρτη ημέρα, πρέπει να δοκιμάσετε kvass. Εάν η ευκρίνεια είναι αρκετή, τότε φιλτράρετε το κουβάς και ρίξτε το σε ένα καθαρό πιάτο. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Εάν το ποτό είναι ακόμα φρέσκο και όχι ώριμο, το αφήνουμε να ζυμωθεί περαιτέρω, αφαιρώντας περιοδικά ένα δείγμα. Στο ψωμί που απομένει μετά την αποστράγγιση του κουβάς, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό από το κανόνα των κροτίδων και της ζάχαρης, να ρίξετε νερό και να το αφήσετε ξανά για ζύμωση - έτσι η δεύτερη μερίδα κβας θα είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!