Κβάς από βρώμη και σταφίδες

Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες για κβας κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες - τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι απολύτως καθαρά. Αφού ξεπλύνετε, τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Επίσης ξεπλένουμε καλά τους κόκκους βρώμης. Πετάμε τυχαία συντρίμμια και ελαττωματικούς κόκκους. Τοποθετήστε την πλυμένη βρώμη σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε τη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τα δημητριακά στο νερό για μία ώρα. Μετά στραγγίζουμε το νερό.

Πλύνετε ένα βάζο τριών λίτρων, ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα ζεστού νερού σε αυτό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βραστό νερό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο νερό και ανακατέψτε έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς. Βυθίζουμε σταφίδες και βρώμη στο νερό. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα βαμβακερό ύφασμα και δέστε το με ένα νήμα ή σφίξτε με μια ελαστική ταινία.

Αφήνουμε το βάζο με το μελλοντικό κουβάς σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις έως έξι ημέρες για να ενεργοποιήσουμε τη διαδικασία ζύμωσης. Εάν είναι ζεστό στο δωμάτιο, η διαδικασία θα ξεκινήσει γρηγορότερα και το kvass θα είναι έτοιμο την τρίτη ή τέταρτη ημέρα. Όταν εμφανίζεται η χαρακτηριστική μυρωδιά της ζύμωσης, το υγρό σκουραίνει και εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα σε αυτό, δοκιμάζουμε το κουβάς. Εάν η γεύση ταιριάζει, τότε φιλτράρετε το τελικό κουβάς μέσω κόσκινου σε ένα βολικό δοχείο για αποθήκευση και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Εάν η ευκρίνεια και η γεύση δεν είναι ακόμα αρκετά, τότε αφήνουμε το kvass για λίγο ακόμη χρόνο για ζύμωση, αφαιρώντας περιοδικά το δείγμα. Ένα τέτοιο κουβάς μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, χωρίς πρόσθετα - η γεύση του είναι αυτάρκης και σβήνει τέλεια τη δίψα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μέλι, θρυμματισμένα φύλλα μέντας, μια φέτα λεμόνι, τριμμένο τζίντζερ ή κράνμπερι στο ποτό - υπάρχουν πολλές επιλογές σερβιρίσματος για κάθε γούστο.