Κβας ψωμιού σίτου
0
3271
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
28,7 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
24 ώρες
Πρωτεΐνες *
0,7 γρ
Λίπη *
0,7 γρ
Υδατάνθρακες*
5,6 γρ
Για την παρασκευή του κβας, χρησιμοποιείται όχι μόνο ψωμί σίκαλης, αλλά και ψωμί σίτου. Ένα ποτό που παρασκευάζεται με τέτοιο ψωμί έχει πιο ανοιχτό χρώμα και πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιούμε επίσης μαγιά για να φτιάξουμε kvass - η ζύμωση θα πάει πολλές φορές πιο γρήγορα και η γεύση θα είναι πλούσια. Ένα ποτήρι σπιτικό κρύο κουβάς θα σβήσει τέλεια τη δίψα σας σε μια ζεστή μέρα και θα αποκαταστήσει τη δύναμη. Το ποτό είναι εντελώς αυτάρκης, αλλά ταιριάζει επίσης, για παράδειγμα, με μια φέτα λεμόνι ή πολτοποιημένα φύλλα μέντας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόψτε το ψωμί σιταριού σε φέτες. Κόψτε τις φέτες σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε τους κύβους σε στεγνό ταψί και τους στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Στεγνώνουμε τους κύβους ψωμιού μέχρι να στεγνώσουν, θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Ανοίγουμε τον φούρνο κατά διαστήματα και ανακατεύουμε τους κύβους να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
Ενώ το ψωμί στεγνώνει στο φούρνο, ετοιμάστε το προζύμι. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Διαλύστε τη θρυμματισμένη μαγιά σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ρίξτε το υγρό που προκύπτει στο στεγνό μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προζύμι θα αυξηθεί σε όγκο και θα καλυφθεί με αφρό.
Προσθέστε το προζύμι στο ζεστό μείγμα ψωμιού, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε μέχρι να ζυμωθεί η μάζα και να αποκτήσει μια χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά. Ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου, αυτό μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες ή 24 ώρες. Όταν το ποτό ζυμωθεί, το φιλτράρουμε μέσα από ένα παχύ κόσκινο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και σταφίδες στο στραγγιστό υγρό. Ρίχνουμε το κουβάς σε μπουκάλια, κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο να ωριμάσει για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Καλή όρεξη!