Κβάς από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά
0
6557
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
25,9 kcal
Μερίδες
10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 μέρες
Πρωτεΐνες *
0,4 γρ.
Λίπη *
0,1 γρ
Υδατάνθρακες*
6,2 γρ.
Το λευκό κουβάς σε αλεύρι σίκαλης χωρίς προσθήκη μαγιάς βελτιώνει την πέψη, αυξάνει την αποτελεσματικότητα και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Το αλεύρι σίκαλης περιέχει όλα τα συστατικά για ζύμωση γαλακτικού οξέος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Διαλύστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης σε νερό μέχρι να γίνει η κρέμα γάλακτος. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε.
Ρίξτε άπλυτες σταφίδες σε ένα μπολ με προζύμι, στην επιφάνεια του οποίου ζουν μικροοργανισμοί, κάτι που θα βοηθήσει στη διαδικασία της ζύμωσης.
Τοποθετήστε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ζεστό μέρος για μερικές ημέρες, καλύπτοντάς την με μια λεπτή καθαρή πετσέτα. Το προζύμι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να μυρίζει ξινό.
Αφαιρέστε τις σταφίδες από το προζύμι, πετάξτε τις. Βάλτε τη ζύμη σε ένα πλυμένο βάζο τριών λίτρων. Ρίξτε το μούστο με καθαρό νερό, λίγο πιο κοντά στο λαιμό του βάζου.
Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας στο νερό. αλεύρι σίκαλης και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το βάζο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.
Όταν το kvass είναι έτοιμο, ρίξτε το σε μπουκάλια, αφήστε το παχύ. Σφίξτε καλά τα μπουκάλια με κουβάς και βάλτε τα στο ψυγείο να κρυώσουν. Αξίζει επίσης να το κρατήσετε εκεί.
Ρίξτε νερό ξανά στο βάζο με το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι και ζάχαρη. Ρίξτε το κουβάς σε μπουκάλια μετά από 2-3 ημέρες. Αυτό μπορεί να επαναληφθεί χωρίς τέλος. Είναι καλύτερα να πετάτε κάθε φορά λίγο από την παχιά ύλη.
Καλή όρεξη!