Σπίτι
➠ Ντομάτες
➠ Κενά ντομάτας για το χειμώνα
➠ Ντομάτες τουρσί με ασπιρίνη

Ντομάτες τουρσί με ασπιρίνη

2008

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 157,5 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 30 δ.

Πρωτεΐνες * 2,6 γρ.

Λίπη * 3,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 33,8 γρ

Περιεχόμενο

Οι ορεκτικές ζουμερές ντομάτες για το χειμώνα λαμβάνονται με ζύμωση, χρησιμοποιώντας ασπιρίνη. Λόγω της προσθήκης ασπιρίνης κατά τη ζύμωση, οι ντομάτες αποθηκεύονται πολύ καλύτερα, δεν ζυμώνουν και διατηρούν εξαιρετική γεύση. Αυτή η συνταγή είναι ένας από τους πιο απλούς αλλά αποδεδειγμένους τρόπους ζύμωσης για το χειμώνα. Δοκίμασέ το!

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 1,6 - 1,8 κιλά Ασπιρίνη 3 τεμ. Κρυσταλλική ζάχαρη 50 γρ. Χοντρό αλάτι 30 γρ. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 70 ml Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας Τσίλι 1 - 2 τεμ. Σκόρδο 5 δόντια. Ανηθο γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα μυρωδικά, τις ντομάτες, τις καυτερές πιπεριές και ξεφλουδίστε το σκόρδο. Chopιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά, αποσυναρμολογούμε το σκόρδο σε ροδέλες. Κόψτε τον άνηθο σε μεγάλα κομμάτια.

Διαλύστε την ασπιρίνη σε καθαρό, κρύο βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.

Βάλτε τον άνηθο, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες τρυπημένες εκ των προτέρων με μια οδοντογλυφίδα και ρίξτε την άλμη στο βάζο.

Καλύψτε την κορυφή του βάζου με ντομάτες με σκόνη μουστάρδας, έτσι ώστε τα βακτήρια να εισχωρήσουν λιγότερο στο τεμάχιο εργασίας. Θα δώσει επίσης στις ντομάτες μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και βάλτε τα σε σκοτεινό, κρύο μέρος για ζύμωση. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες όχι νωρίτερα από ένα ή δύο μήνες. Σε ένα κρύο σκοτεινό κελάρι, το τεμάχιο εργασίας θα σταθεί καλά τουλάχιστον μέχρι το νέο έτος και με μια επιτυχημένη σύμπτωση περιστάσεων - μέχρι τον Απρίλιο.