Kystyby σε ταταρικό στιλ με γάλα

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε τις, κόψτε τις σε μικρά κομμάτια και βράστε τις σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε τις πατάτες από το ζωμό. Αποθηκεύουμε μέρος του ζωμού για να προσθέσουμε στον τελικό πουρέ. Ζυμώνουμε βραστές πατάτες με θρυμματισμό. Ρίξτε το ζωμό σε τέτοια ποσότητα ώστε η μάζα να μην φαίνεται στεγνή και να γίνει λίγο πιο ομοιογενής, αλλά όχι υγρή. Προσθέτουμε βούτυρο και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όποιο καρύκευμα θέλετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίστε το σε ένα τηγάνι σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στον πουρέ και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Προετοιμάστε τη ζύμη: σε ένα ογκομετρικό μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το ζεστό γάλα και το φυτικό έλαιο. Ρίξτε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει και ανακινήστε. Προσθέτουμε προηγουμένως κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις επιφάνειες. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια μπάλα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη για να «ξεκουραστεί» σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι έως τριάντα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σχηματίζουμε ένα παχύ ρολό από τη ζύμη και το κόβουμε σε 7-8 μέρη. Τυλίγουμε κάθε τμήμα σε ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό κύκλο. Η κατά προσέγγιση διάμετρος είναι 15 εκατοστά.

Σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κέικ και από τις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν. Τηγανίζονται γρήγορα - κυριολεκτικά ενάμιση έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά.

Βάζουμε πουρέ πατάτας με κρεμμύδια σε μισό τηγανισμένο φούρνο.

Καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μισό - παίρνουμε ένα ημικύκλιο.

Βάζουμε το kystyby με μια διαφάνεια σε πιατέλα - μπορείτε ήδη να το σερβίρετε.

Or μπορείτε να προχωρήσετε λίγο περισσότερο και να τηγανίσετε το έτοιμο kystyby μέχρι μια έντονη τραγανή κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και φέρτε το kystyby μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστό.