Kystyby με κρέας

Μαγείρεμα της γέμισης. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και βάζουμε τον κιμά σε αυτό. Ζυμώνουμε με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για τρία με τέσσερα λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ρίξτε λαχανικά στον κιμά, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για πέντε έως έξι λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το ίχνος από το κοτσάνι. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μικρά κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και ζυμώστε τον πουρέ πατάτας. Προσθέστε τηγανητό κιμά με λαχανικά στον τελικό πουρέ, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Κλείστε τα πιάτα με τη γέμιση με ένα καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα έτσι ώστε να μην κρυώσει μέχρι να γεμίσουν τα κέικ.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη σε ένα μπολ, ανακατέψτε γάλα, αυγό, φυτικό έλαιο, αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Η μάζα είναι εύκαμπτη, αλλά ελαστική, διατηρώντας καλά το σχήμα της και ελαστική. Καλύψτε την προετοιμασμένη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό κύκλο. Το μέγεθος του κύκλου πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος του τηγανιού, έτσι ώστε η ζύμη να τηγανίζεται ομοιόμορφα, χωρίς ρυτίδες. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη ενώ δουλεύετε. Σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις έτοιμες τορτίγιες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία σόμπας. Πρέπει να τηγανίζετε για ενάμιση έως δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Χρυσά χτυπήματα και μεμονωμένα κατακόκκινα σημεία θα εμφανιστούν στην επιφάνεια. Κατά το τηγάνισμα, δεν πάμε μακριά, αφού η ζύμη μπορεί να καεί αν δεν αναποδογυριστεί εγκαίρως.

Σχηματίζουμε ένα kystyby: βάζουμε την προετοιμασμένη γέμιση στο μισό τηγανισμένο φούρνο. Καλύψτε τη γέμιση με το άλλο μισό - παίρνετε ένα γεμάτο ημικύκλιο.

Λιπάνετε την επιφάνεια του kystyby με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε ζεστά κέικ.