Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Αρνί αρνί σε ένα καζάνι

Αρνί αρνί σε ένα καζάνι

0
573
Κουζίνα Κεντρικής Ασίας
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 98,9 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά
Πρωτεΐνες * 5,1 γρ.
Λίπη * 3 γρ.
Υδατάνθρακες* 11,3 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Αρνί αρνί σε ένα καζάνι
Περιεχόμενο

Το Lagman είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε ένα καζάνι - ο μεγάλος όγκος και τα παχιά τοιχώματα του δοχείου σας επιτρέπουν να διαχειριστείτε γρήγορα το τηγάνισμα των εξαρτημάτων και να αποφύγετε την καύση. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε αρνί - θα δώσει μια πλούσια γεύση και κορεσμό στο τελικό πιάτο. Αν και, φυσικά, επιτρέπεται η λήψη άλλων επιλογών για το κρέας, αλλά η γεύση του lagman θα είναι ήδη διαφορετική.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Πλένουμε ένα κομμάτι αρνί, το στεγνώνουμε και το κόβουμε στις ίνες σε μικρά κομμάτια. Το λίπος μπορεί να αφαιρεθεί εν μέρει, αλλά δεν το κόβουμε όλο, κόβοντας το κρέας με αυτό - όταν το τηγανίζετε θα ζεσταθεί και θα παρέχει κρούστα για λαχανικά.
βήμα 2 απο 8
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το daikon, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Μην αλέθετε πολύ τα λαχανικά, καθώς απλά θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
βήμα 3 απο 8
Βάζουμε κομμάτια αρνιού, που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα λίπους, σε προθερμασμένο καζάνι. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια-υψηλή. Τα τηγανίζουμε ενώ λιώνουμε το λίπος. Στη συνέχεια στέλνουμε το υπόλοιπο κρέας στο καζάνι, ανακατεύουμε και επιτυγχάνουμε ένα ελαφρύ ρουζ. Στη συνέχεια, προσθέστε κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, καρότα και daikon στο κρέας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δύο έως τρία λεπτά με συνεχή ανάδευση.
βήμα 4 απο 8
Πλένουμε τις πιπεριές, τις απελευθερώνουμε από τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το ίχνος από το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο καζάνι, προσθέστε αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι, γλυκάνισο και βασιλικό. Ανακατέψτε και χαμηλώστε τη θερμοκρασία της πλάκας κατά μία μέση τιμή. Σιγοβράζουμε με περιστασιακή ανάδευση για δέκα λεπτά.
βήμα 5 απο 8
Ρίξτε ζωμό ή απλώς νερό στο καζάνι, ανακατέψτε, βράστε τη μάζα και κλείστε το καπάκι. Βάζουμε τη θερμοκρασία του πιάτου χαμηλή και μαγειρεύουμε το λαγκμάν για μια ώρα. Στο τέλος δοκιμάζουμε τη σούπα, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί.
βήμα 6 απο 8
Ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, ετοιμάστε ένα ζεστό καρύκευμα για το σερβίρισμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα γουδί μισό κουταλάκι κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα, αποφλοιωμένο σχοινόπρασο και μισό καυτό πιπέρι. Αλέστε τα μπαχαρικά με ένα γουδοχέρι σε μια σχετικά ομοιογενή μάζα. Η ποσότητα καυτερών πιπεριών και άλλων μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος της άλεσης, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλέστε ξανά.
βήμα 7 απο 8
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε το αλατισμένο νερό. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το ζωμό να στραγγίσει.Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω στις χυλοπίτες και ανακατέψτε για να αποφύγετε τη συσσωμάτωση.
βήμα 8 απο 8
Πρώτα, βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ζεστά μπολάκια στο κάτω μέρος και στη συνέχεια βάλτε λαχανικά και κρέας από τη σούπα. Ρίξτε την επιθυμητή ποσότητα ζωμού σούπας. Πασπαλίστε γενναιόδωρα την επιφάνεια του πιάτου με ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο και πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστό. Σερβίρετε το παρασκευασμένο πικάντικο καρύκευμα ξεχωριστά - προσθέστε το στο λαγμάν ξεχωριστά.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *