Ναπολιτάνικη Λαζάνια

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, ξεπλύνετε και κόψτε σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε σε μικρά κομμάτια. Είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως και να μην μετατρέψετε τα λαχανικά σε πουρέ. Ρίξτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Βάζουμε ψιλοκομμένο μπέικον σε καυτό λάδι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, βάλτε το χοιρινό κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε κόκκινο κρασί στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι ο κιμάς να μαλακώσει και τα λαχανικά να διαλυθούν σχεδόν εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα έτσι ώστε να μην καεί.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και τον άνηθο. Τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε μέχρι να αποκτηθεί ο πουρές. Προσθέστε τον πουρέ που προκύπτει στη σάλτσα κρέατος, βάλτε επίσης μαντζουράνα, αλάτι, και τους δύο τύπους αλεσμένου πιπεριού, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα. Συνολικά, η σάλτσα κρέατος πρέπει να πάρει περίπου μία ώρα για να προετοιμαστεί. Αφαιρέστε την τελική σάλτσα από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει λίγο και μαγειρέψτε.

Αφήνουμε τα καπνιστά λουκάνικα από το κέλυφος και κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Πλύνετε τα χόρτα μαϊντανού, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα και τα ροδίζουμε από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα δύο έως τρία λεπτά.

Για να βράσετε φύλλα λαζάνιας, βράστε αρκετό αλατισμένο νερό. Βουτήξτε τα φύλλα λαζάνια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.Βγάζουμε τα τελειωμένα φύλλα με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε ομοιόμορφα σε ξεχωριστό πιάτο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Λαδώνουμε τη φόρμα με την οποία θα ψηθούν τα λαζάνια με βούτυρο. Βάλτε μερικές κουταλιές σάλτσα κρέατος στο κάτω μέρος της φόρμας και μοιράστε την σε όλη την περίμετρο του πάτου.

Στη συνέχεια, βάζουμε μερικά από τα βρασμένα φύλλα λαζάνια στη σάλτσα, έτσι ώστε τα μισά φύλλα να καλύπτουν τον πάτο και τα μισά να κρέμονται στα πλάγια. Στη συνέχεια, βάλτε τη μισή σάλτσα κρέατος και το μισό τηγάνισμα με λουκάνικα στη φόρμα στα φύλλα. Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε πιάτα, τοποθετήστε το μισό από τη συνολική ποσότητα πάνω στο τηγάνισμα. Σκεπάζουμε τη γέμιση με κρεμαστά φύλλα λαζάνιας, γυρίζοντάς τα προς τα μέσα. Βάζουμε ξανά τη σάλτσα κρέατος και τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά από πάνω. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαζάνιας. Απλώνουμε την υπόλοιπη σχάρα λουκάνικου και την υπόλοιπη μοτσαρέλα. Τρίβουμε την παρμεζάνα και καλύπτουμε την επιφάνεια των λαζάνια με μια γενναιόδωρη στρώση.

Βάζουμε το πιάτο με λαζάνια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για σαράντα λεπτά.

Αφαιρέστε τα έτοιμα λαζάνια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν και εγχύστε για 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε απευθείας με τη μορφή, κόβοντας σε μερίδες που είναι ήδη στο τραπέζι.