Λαζάνια με θαλασσινά

Πριν από το μαγείρεμα, τα θαλασσινά πρέπει να αποψυχθούν πλήρως, να ξεπλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι. Οποιαδήποτε περίσσεια υγρασίας πρέπει να αποστραγγιστεί. Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά. Απλώνουμε τα έτοιμα θαλασσινά στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε λευκό ημίξηρο κρασί, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δύο έως τρία λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μέρος του κρασιού πρέπει να εξατμιστεί. Εάν έχει συσσωρευτεί πολύ υγρό στο τηγάνι, είναι καλύτερο να το στραγγίξετε.

Ετοιμάζουμε φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αυτό μπορεί να είναι μια πλήρης προ-βράση ή απλώς μια βραχυπρόθεσμη επεξεργασία με βραστό νερό. Για να μην κάνουμε λάθος με τη μέθοδο μαγειρέματος, μελετάμε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού και τηγανίστε το με συνεχή ανάδευση μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για ανάμειξη - θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για δύο έως τρία λεπτά, μέχρι να πήξει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.

Λιπάνετε τη μορφή με την οποία θα ψηθούν τα λαζάνια και απλώστε το πρώτο στρώμα φύλλων. Μοιράζουμε μερικά από τα θαλασσινά στα φύλλα και τα γεμίζουμε με μέρος της σάλτσας Μπεσαμέλ. Βάζουμε από πάνω φέτες μοτσαρέλα.

Καλύψτε ξανά τα στοιβαγμένα στρώματα με φύλλα ζύμης. Απλώστε πάλι θαλασσινά, σάλτσα κρέμας και τυρί. Τοποθετήστε τα τελευταία φύλλα λαζάνια και μοιράστε τα υπόλοιπα θαλασσινά, μπεσαμέλ και μοτσαρέλα.

Βάζουμε τα σχηματισμένα λαζάνια σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για μισή ώρα. Η επιφάνεια των λαζάνια πρέπει να έχει ροδίσει καλά. Βγάζουμε τα τελειωμένα λαζάνια από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρετε και κόψτε σε μερίδες ακριβώς μέσα στη φόρμα.