Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Κοτόπουλου στυλ μελιτζάνας lecho

Κοτόπουλου στυλ μελιτζάνας lecho

2526

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 45,4 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 270 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 2,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,6 γρ.

Περιεχόμενο

Λατρεύω την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, όταν ξεκινά η διαδικασία της χειμερινής συγκομιδής. Ένα από τα αγαπημένα μου παρασκευάσματα, το οποίο θέλω να μοιραστώ μαζί σας, είναι το lecho μελιτζάνας κορεατικού στιλ. Ένα αρωματικό ορεκτικό αποδεικνύεται μέτρια πικάντικο και σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ρίχνουμε το μισό από την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάζουμε κόκκινο πιπέρι, κουρκουμά και μισό αλεσμένο κόλιανδρο σε καυτό λάδι. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρούμε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά.

Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, μαύρο πιπέρι και τον υπόλοιπο αλεσμένο κόλιανδρο. Ρίξτε το δεύτερο μέρος του φυτικού ελαίου και ανακατέψτε καλά, αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει το καρυκευμένο φυτικό έλαιο στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, συνδυάστε και τα δύο μείγματα λαδιού, ανακατέψτε καλά και αφήστε να εγχυθεί για περίπου 50-60 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε 2 λίτρα κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και βράστε.

Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε μικρούς κύβους.

Βάλτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε βραστό νερό, καλύψτε, βράστε. Μειώστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα για περίπου 5-7 λεπτά.

Ρίξτε τις μελιτζάνες μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι και αφήστε το επιπλέον υγρό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότων.

Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και πυρήνα, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα συστατικά σε μεταλλικό δοχείο με παχύ πυθμένα.

Περιχύνουμε με την παρούσα μαρινάδα και ανακατεύουμε απαλά. Αφήστε να εγχυθεί για περίπου 2 ώρες, κάθε 30 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά το γευστικό σνακ. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Απλώστε απαλά το πικάντικο φαγητό σε αποστειρωμένα βάζα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τη μαρινάδα.

Γεμίστε τα βάζα εντελώς. Βάζα με ορεκτικά μελιτζάνας, καλύψτε με καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, αφού καλύψετε τον πάτο με μια πετσέτα κουζίνας.

Ρίξτε ζεστό νερό στους ώμους των βάζων και αποστειρώστε 25 λεπτά αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά.Αφαιρέστε απαλά τα ζεστά δοχεία, τυλίξτε με μια ραφή, γυρίστε ανάποδα. Αφήστε όπως είναι μέχρι να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, γυρίστε τα δροσερά βάζα με σνακ και αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!