Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Λέχο μελιτζάνας με κρεμμύδια και καρότα

Λέχο μελιτζάνας με κρεμμύδια και καρότα

1485

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 46,3 kcal

Μερίδες 4 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 7,7 γρ

Περιεχόμενο

Πέρυσι βρήκα μια ενδιαφέρουσα συνταγή για lecho μελιτζάνας με κρεμμύδια και καρότα. Το χειμερινό ορεκτικό αποδεικνύεται ζουμερό με μια πλούσια και παχιά γέμιση ντομάτας. Το lecho μελιτζάνας είναι ιδανικό για πιάτα με πατάτες ή ζυμαρικά.

Συστατικά

Μελιτζάνα 1 κιλό Φρέσκες ντομάτες 3 Kg Κρεμμύδι 500 γρ. πιπεριά 1,5KG Καρότο 1 κιλό Ουσία ξύδι 1 κουταλιά της σούπας Αλας 2 κ.σ Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τοποθετήστε τις σε προπαρασκευασμένο βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε προσεκτικά το δέρμα και αφαιρέστε το κοτσάνι. Chιλοκόβουμε τις αποφλοιωμένες ντομάτες με μπλέντερ ή κιμά. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψετε lecho, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.

Στο μεταξύ, πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε ξανά και μειώνουμε τη φωτιά.

Όσο βράζουν τα λαχανικά, πλένετε καλά το πιπέρι, το στεγνώνετε και το ξεφλουδίζετε από σπόρους και πυρήνα. Κόψτε το αποφλοιωμένο πιπέρι σε λωρίδες ή κύβους και, στη συνέχεια, στείλτε το να ψηθεί μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες. Κόψτε τις ουρές της μελιτζάνας. Κόψτε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες σε μεσαίους κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους. Στείλτε κρεμμύδια και μελιτζάνες στα υπόλοιπα υλικά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε το lecho για περίπου 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα βάζα στη φωτιά, βράζουμε και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα ζεστά βάζα προσεκτικά και βιδώστε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!