Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Lecho από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτες για το χειμώνα

Lecho από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτες για το χειμώνα

1689

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 44,6 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 2,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,4 γρ.

Lecho από κολοκυθάκια, πιπεριά και ντομάτες για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Το Lecho είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά κολοκυθιού νόστιμη και ποικίλη για το χειμώνα. Οι πιπεριές αντικαθίστανται εδώ με κολοκυθάκια και το ίδιο το πιπέρι προστίθεται στη σάλτσα. Είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και βγάζουμε με το κουτάλι το κέντρο μαζί με τους σπόρους.

Για τη σάλτσα πουρέ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλευρώστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις. Ξεφλουδίστε το πιπέρι τσίλι από τους σπόρους.

Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το τσίλι και το σκόρδο σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε περίπου 4 λίτρα. νερό, αλάτι και βράστε. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους, τα βουτάμε σε μερίδες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μετά τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε βάζα.

Ανακατέψτε τον πουρέ λαχανικών με αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Προσθέστε γλυκό κόκκινο πιπέρι, μπουμπούκια γαρίφαλου και φύλλα δάφνης. Βάλτε στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια που βράζουν σε βάζα, ώστε να φτάσουν στους ώμους των βάζων.

Κλείστε τα κενά με καπάκια. Καλύψτε το τηγάνι με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα σε αυτό. Ρίξτε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά. Σφίξτε τα βάζα με βιδωτά καπάκια, γυρίστε ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Cύξτε το lecho σε θερμοκρασία δωματίου.