Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Κολοκυθάκια lecho με σκόρδο

Κολοκυθάκια lecho με σκόρδο

3609

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 48,1 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 25 ώρες

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 2,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,7 γρ

Περιεχόμενο

Το πιο νόστιμο και όμορφο lecho λαχανικών που έχετε μαγειρέψει ποτέ. Εάν μαγειρεύετε lecho απευθείας στο τραπέζι, μην προσθέσετε ξύδι.

Συστατικά

Κολοκύθι (νέος) 1 κιλό Φρέσκες ντομάτες 1,7 κιλά πιπεριά 0,75 κιλά Αλας 1 κουταλιά της σούπας Σκόρδο 75 γρ. Τσίλι 0,5 τεμ. Φυτικό λάδι 120 γρ Κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ Ουσία ξύδι 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα λαχανικά, αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο. Κόψτε τις ουρές του κολοκυθιού, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές. Προσοχή με τις καυτερές πιπεριές, καλύτερα να τις κόψετε με γάντια, ώστε αργότερα να μην κάψετε τα χέρια σας από το χυμό της.

Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, κόβοντας το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι.

Στρίψτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές σε μύλο κρέατος.

Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες στον μύλο κρέατος.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.

Ετοιμάστε τα βάζα αυτή τη στιγμή. Πρέπει να ελέγχονται για τσιπς και ρωγμές, να πλένονται με σόδα και να αποστειρώνονται, για παράδειγμα, σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με 100 ml. νερό και τοποθετήστε το στο συγκρότημα για 3 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, φτιάξτε αυλακώσεις κατά μήκος των κολοκυθιών και κόψτε σε ροδέλες πάχους 0,7 εκατοστών.

Κόψτε μεγάλα κομμάτια στη μέση. Κόψτε επίσης τις λωρίδες κομμένες από τα κολοκυθάκια σε κομμάτια.

Πιπέρι (λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων θα φαίνονται όμορφα) κομμένα σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκατοστού.

Μεταφέρετε τις λωρίδες πιπεριού σε ένα μπολ.

Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι στην κατσαρόλα ντομάτας, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα λαχανικά, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Αφαιρείτε κατά καιρούς το καπάκι και ανακατεύετε το τεμάχιο εργασίας. Δοκιμάστε το lecho, αν θέλετε, μπορείτε να το προσαρμόσετε με αλάτι, ζάχαρη ή πιπέρι. 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε.

Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, απλώστε το lecho πάνω από τα βάζα στην κορυφή και σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε το δοχείο στο καπάκι και καλύψτε με μια κουβέρτα για μια ημέρα. Μετά - αφήστε το για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!