Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Αγγούρι lecho με πάστα ντομάτας

Αγγούρι lecho με πάστα ντομάτας

3504

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 42,3 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,6 γρ.

Περιεχόμενο

Τις περισσότερες φορές, η σαλάτα Lecho παρασκευάζεται από κολοκυθάκια ή πιπεριές. Ωστόσο, το lecho αγγουριού δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο στη γεύση και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από την κλασική συνταγή. Το lecho αγγουριού μπορεί να είναι είτε συνοδευτικό είτε κρύο ορεκτικό στο τραπέζι. Δοκίμασέ το!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Μουλιάστε φρέσκα και καθαρά αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε να αποκτήσουν σφριγηλότητα και να φρεσκάρουν. Θα χρειαστούν μερικές ώρες.

Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Οι παλιές μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά οι νεαρές μελιτζάνες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια, πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.

Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίζοντάς τα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από τα φρούτα.

Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ μελιτζάνες και αφήστε για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μελιτζάνες θα εκπέμπουν πικρία και θα γίνουν πιο ελαστικές.

Ενώ οι μελιτζάνες εγκαθίστανται σε παγωμένο νερό, πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Αλέστε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα παχύ χυμό ντομάτας.

Μέρος των ντοματών μπορεί να τεμαχιστεί μαζί με το σκόρδο, ώστε αργότερα να μην το συνθλίψει ξεχωριστά μέσω πρέσας.

Ξεπλύνετε τις γλυκές πιπεριές, στη συνέχεια ξεφλουδίστε από το καλάθι με σπόρους και κόψτε τις σε φέτες. Στείλτε το σε μπλέντερ και πολτοποιήστε ή ψιλοκόψτε πολύ.

Χειριστείτε ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά με γάντια

Συνδυάστε όλες τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας και πιπεριού σε μια κατσαρόλα.

Αφαιρέστε τα αγγούρια από το κρύο νερό και κόψτε τους γλουτούς. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρά κομμάτια, κύκλους ή ό, τι προτιμάτε.

Αφήστε τα κομμένα αγγούρια σε ένα μπολ με νερό για να μην στεγνώσουν.

Όταν βράσει ο πουρές ντομάτας και πιπεριού, προσθέστε το αλάτι και ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα λαχανικά για το μαγείρεμα.

Πιέστε τη μελιτζάνα από το νερό.

Αλέστε πιπεριές αν έχετε μπιζέλια.

Βάλτε τις μελιτζάνες στο βραστό μείγμα ντομάτας, ανακατέψτε.

Βράζουμε τις μελιτζάνες για μόλις ένα λεπτό, πριν στρώσουμε τα αγγούρια.

Τοποθετήστε κομμάτια αγγουριού σε ένα δοχείο με σάλτσα και μελιτζάνα, ανακατέψτε ξανά καλά.

Βράζουμε το μείγμα για περίπου είκοσι λεπτά μετά το βράσιμο και προσθέτουμε ζάχαρη, μπαχαρικά και βούτυρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι. Δοκιμάστε το κενό. Μαγειρέψτε το lecho λίγο περισσότερο, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζοντας τα βάζα.

Βάλτε την τελική σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το ψυγμένο τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος με μέτρια θερμοκρασία.