Αγγούρι lecho για το χειμώνα - 5 συνταγές που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: αγγούρια οποιουδήποτε σχήματος, μεγέθους και βαθμού ωριμότητας είναι κατάλληλα για την παραγωγή lecho. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τα μεγαλύτερα, κατάφυτα φρούτα που δεν είναι κατάλληλα για ολόκληρο το τουρσί.

Αγγούρι lecho με καρότα, πάπρικα και ντομάτες

Εάν προσθέσετε καρότα στο παραδοσιακό ουγγρικό lecho, το παρασκεύασμα θα γίνει λίγο πιο γλυκό και ο όγκος του θα αυξηθεί αισθητά. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η πάπρικα και τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν, κάτι που θα κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο νόστιμη.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Γλυκιά πάπρικα - 8-10 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml).
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας (200 ml).
• Πιπέρι τσίλι - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε μισά δαχτυλίδια.
3. Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, αντί για φλούδα. Βάζουμε σε κατσαρόλα ή καζάνι με βαρύ πάτο.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο στον πουρέ ντομάτας. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα αγγούρια και σκόρδο και ανακατεύουμε.
5. Κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες, τα καρότα σε λεπτές φέτες.
6. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε ένα μεγάλο τηγάνι με 100 ml θερμαινόμενου φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν. Αν σας αρέσουν οι καυτές ραφές, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
7. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στο μείγμα ντομάτας και αγγουριού.
8. Αφήστε το lecho να βράσει, σιγοβράστε σε ελάχιστη φωτιά για μισή ώρα κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
9. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε.
10. Σιγοβράζετε το lecho για όχι περισσότερο από 30 λεπτά, βάζετε σε έτοιμα βάζα, τυλίγετε. Στείλτε το να κρυώσει χωρίς να το τυλίξετε. Αποθηκεύστε το δροσισμένο lecho σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Αγγούρι lecho με χυμό ντομάτας

Η πάστα ντομάτας ή ο χυμός ντομάτας μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει τις φρέσκες ντομάτες όταν φτιάχνετε lecho. Το πιο σημαντικό είναι ότι η διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων δεν υπερβαίνει τους έξι μήνες, και ακόμη καλύτερα - 2-3 μήνες. Σας υπενθυμίζουμε: τα σπιτικά παρασκευάσματα λαχανικών με ξύδι μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από δύο χρόνια.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Γλυκιά πάπρικα - 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml).
• Ξίδι 9% - 50 ml.
• Πιπέρι τσίλι - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, ο πελτέ ντομάτας μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Για να φτιάξετε τη σωστή ποσότητα χυμού ντομάτας, ανακατέψτε 3-4 κουταλιές πάστα ντομάτας σε 400 ml νερό. Εάν η γεύση του χυμού δεν σας φαίνεται πολύ πλούσια, προσθέστε 1 ακόμη κουταλιά πάστα ντομάτας.
2. Κόψτε τα αγγούρια για το lecho σε μισά δαχτυλίδια και την πάπρικα σε λεπτές λωρίδες.
3. Chιλοκόβουμε το σκόρδο. Αν θέλετε να προσθέσετε τσίλι, κόψτε το επίσης.
4. Σιγοβράζουμε αγγούρια με πάπρικα, τσίλι και σκόρδο σε χαμηλή φωτιά σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο για 20-25 λεπτά. Εάν τα λαχανικά δεν έχουν αρκετό χυμό, προσθέστε 100 ml νερό για να μην καεί το lecho. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, αλλά ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
5. Μετά από 20-25 λεπτά προσθέστε χυμό ντομάτας, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό έλαιο. Αλατοπιπερώνουμε lecho. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-10 λεπτά.
6. Το lecho είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το στις προετοιμασμένες τράπεζες και τυλίξτε το. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να τυλίξετε. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα στο κρύο.

Καλή όρεξη!

Lecho αγγουριού και μελιτζάνας

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε lecho όχι μόνο με αγγούρια, αλλά και με μελιτζάνες. Η προετοιμασία λαχανικών θα ωφεληθεί μόνο από αυτό! Φυσικά, οι πιπεριές και οι ντομάτες υπάρχουν εδώ ως απαραίτητα συστατικά κάθε lecho.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 0,4 κιλά.
• Γλυκιά πάπρικα - 0,4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μελιτζάνα - 0,7 κιλά.
• Ντομάτες - 0,7 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 45 γρ.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις ουρές από την πλυμένη μελιτζάνα, κόψτε τα φρούτα σε κύβους ή λεπτές φέτες. Βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε κρύο νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά να απελευθερωθεί η πικρία.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα προετοιμάσουμε τα υπόλοιπα συστατικά για το lecho. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε (τις διατηρούμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά), τις αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ για να κάνουμε πουρέ ντομάτας.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά τετράγωνα δαχτυλίδια.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε ημικύκλια.
5. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές κοντές λωρίδες.
6. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Βάλτε τις πιπεριές και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να αρχίσουν να βράζουν.
8. Πλένουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό για να φύγει το αλάτι, τις στύβουμε και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
9. Σιγοβράζουμε το lecho για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
10. Προσθέστε ξύδι, φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι.Τα βράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά.
11. Βάλτε το τελικό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το καλά. Αφήστε το να κρυώσει στην κουζίνα. Θα στείλουμε κρύα δοχεία για αποθήκευση σε κρύο, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!

Lecho με πάπρικα, αγγούρια και κρεμμύδια

Το κλασικό lecho με πάπρικα και ντομάτες παρασκευάζεται με την υποχρεωτική προσθήκη κρεμμυδιών. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης αγγούρια. Φτιάξτε μια σαλάτα σαν αυτή για το χειμώνα. Συνήθως σε όλους αρέσει και η οικοδέσποινα ακούει μόνο τις πιο κολακευτικές κριτικές!

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Γλυκιά πάπρικα - 5-7 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μελιτζάνα - 0,7 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 10 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλάτι - 1,5 - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. (γυαλί 200 ml).
• Ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, κομμένα σε ημικύκλια, απορρίψτε τις άκρες των αγγουριών. Διπλώστε σε μια βαθιά κατσαρόλα, στην οποία θα ψηθεί το lecho.
2. Πλύνετε τις γλυκές, σαρκώδεις ντομάτες (αυτές ταιριάζουν καλύτερα στο lecho), κόψτε σε 4 μέρη και χτυπήστε με μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, είναι δυνατόν με το δέρμα. Or παραλείψτε το μέσω ενός μύλου κρέατος. Ας στείλουμε πουρέ ντομάτας στα αγγούρια.
3. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές, λεπτές λωρίδες, προσθέστε στα αγγούρια.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε το σκόρδο (ή περάστε από μια πρέσα).
5. Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά, βράστε, αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και φυτικό έλαιο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα λαχανικά. Ας σβήσουμε τα πάντα μαζί για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Προσθέστε ξίδι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο lecho 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης είναι 30-35 λεπτά.
8. Βάλτε το τελικό lecho στα έτοιμα βάζα κάτω από τον λαιμό και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
9. Το lecho θα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να το τυλίξουμε, γιατί τα αγγούρια σε φέτες γίνονται πολύ μαλακά όταν τυλίγονται. Αποθηκεύστε κρύα βάζα σε κελάρι ή άλλο σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!