Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Lecho με μελιτζάνα και καρότα

Lecho με μελιτζάνα και καρότα

4611

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 46 kcal

Μερίδες 4 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,7 γρ

Περιεχόμενο

Τι πιο νόστιμο από το lecho με μελιτζάνα και καρότα. Ένα ορεκτικό λαχανικών θα σας βοηθήσει τέλεια όταν χρειάζεστε ένα επείγον σνακ ή να περιποιηθείτε απρόσμενους επισκέπτες. Αυτό το lecho το διατηρώ κάθε χρόνο σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το ορεκτικό είναι υπέροχο για τη Σαρακοστή.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, πλένετε τις δυνατές μελιτζάνες, τις στεγνώνετε και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ δοχείο, γεμίστε με κρύο νερό, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για περίπου 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι μελιτζάνες θα απελευθερώσουν την πικρία τους.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε σταυροειδή κοπή, τοποθετήστε το σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε παγωμένο νερό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το κοτσάνι.

Με αυτόν τον τρόπο, ξεφλουδίστε όλες τις ντομάτες.

Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε από σπόρους και πυρήνα και στη συνέχεια τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλύνετε καλά τις καυτερές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε τις μελιτζάνες μέσα από ένα κόσκινο ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό, αφήστε για λίγο για να αφήσετε την υπερβολική υγρασία στο ποτήρι.

Βάλτε ένα βαθύ πιάτο με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μεταφέρετε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ στο οποίο θα μαγειρέψετε lecho.

Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο βρίσκονται ήδη οι μελιτζάνες. Βάλτε τα τριμμένα καρότα στο καζάνι στο οποίο τηγανίστηκαν τα λαχανικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.

Μεταφέρετε τα τηγανητά καρότα σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο περιέχει ήδη τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά. Βάζουμε ψιλοκομμένη πιπεριά σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει.

Βάζουμε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Τέλος, σοτάρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα καζάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες ντομάτες σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, στο οποίο υπάρχουν ήδη τηγανητά λαχανικά.

Προσθέστε στη φυτική μάζα ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές, μαύρο αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρο και μανιόκα.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στη γεύση και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε. Προετοιμάστε βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.