Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Lecho με μελιτζάνα και πιπέρι

Lecho με μελιτζάνα και πιπέρι

6455

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 44,6 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 2,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 7,4 γρ.

Περιεχόμενο

Η συγκομιδή μελιτζάνας για το χειμώνα με τη μορφή lecho γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, εμφανίζονται διάφορες επιλογές για την παρασκευή του. Σε αυτή τη συνταγή, ενθαρρύνεστε να μαγειρέψετε μελιτζάνες με πιπεριές, αν και μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα και τη σύνθεση των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Είναι σημαντικό τα λαχανικά σε αυτό το παρασκεύασμα να κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Όταν μαγειρευτούν, θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα κάνουν το lecho φωτεινό, όμορφο και νόστιμο.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να καθίσουν για 20 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τους βολβούς και το σχοινόπρασο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, μετά κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Τα μεταφέρουμε στα σοταρισμένα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια πολτοποιήστε τις ντομάτες με ένα πιρούνι ή πατάτα.

Πλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα λαχανικά με πάπρικα και μαύρο πιπέρι και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι.

Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με λαχανικά σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε το lecho για μία ώρα, χωρίς να σκεπάσετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ανακατεύετε περιοδικά το lecho.

Βάλτε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα.

Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μεταφέρετε το δροσισμένο lecho με μελιτζάνα και πιπέρι στον αποθηκευτικό χώρο για χειμερινές προετοιμασίες.

Φάτε στην υγεία σας!