Τηγανητές κανταρέλες με πατάτες - 5 συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Έτοιμες οι κοκκινωπές πατάτες με μυρωδάτα chanterelles! Σερβίρετε με γάλα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Chanterelles με πατάτες σε ένα καζάνι

Το καλύτερο και πιο νόστιμο πιάτο προέρχεται από φρέσκα και φυσικά συστατικά. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια που έχετε μαζέψει στο δάσος και λαχανικά που έχουν αναπτυχθεί στον κήπο σας, τότε, αναμφίβολα, οι μαγειρεμένες καντέλες με πατάτες θα είναι πολύ ορεκτικές, αρωματικές και ζουμερές. Και αν προετοιμάσετε ένα τέτοιο δείπνο σε ένα καζάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε θα νιώσετε όλη τη νόστιμη άνεση και ζεστασιά στο σπίτι.

Συστατικά:

• Chanterelles - 2 κιλά.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Ghee - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κρέμα 6% - 1 κουταλιά της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα επιλεγμένα chanterelles σε κρύο νερό, αφαιρώντας προσεκτικά όλα τα μικρά συντρίμμια από τα καπάκια και την άμμο.
2. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε σε φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο για περίπου 15 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, βάζουμε τα καντήλια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε όλο το επιπλέον υγρό να στραγγίσει.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια ή μεσαίου μεγέθους κύβους.
4. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή, τις ξεπλένουμε και κόβουμε το λαχανικό σε μικρές και λεπτές φέτες.
5. Ζεσταίνουμε το καζάνι και λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό για λίγα λεπτά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το λιωμένο συστατικό.
6. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι, συνθλίψτε το ελαφρά, αν θέλετε. Μαγειρέψτε το λαχανικό για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Προσθέτουμε βραστά καντήλια στο καζάνι, αφήνοντας το νερό στο οποίο ετοιμάστηκαν. Θα μας φανεί χρήσιμο στην περαιτέρω προετοιμασία του πιάτου. Γυρίζουμε πολύ προσεκτικά τα μανιτάρια στο μπολ για να μην αλλάξουν ή καταστραφούν. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Ρίξτε τις προετοιμασμένες πατάτες σε ένα καζάνι και, όπως και οι κανταρέλες, αναποδογυρίστε τις απαλά για 10 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, σε ένα λεπτό ρεύμα, ρίξτε προσεκτικά το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν οι κανταρίδες κατά μήκος των τοιχωμάτων του καζανιού, έτσι ώστε το υγρό να μπει κάτω από το στρώμα του πιάτου. Αναποδογυρίστε απαλά τα συστατικά και μετά καλύψτε το καπάκι με αντοχή στη θερμότητα. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα τα υλικά.
10. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στις σαμπρέλες και τις πατάτες, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι. Ανακατεύετε τα μανιτάρια περιοδικά για να μην καούν.

Τα αρωματικά και απίστευτα νόστιμα chanterelles με πατάτες είναι έτοιμα! Κόβουμε φρέσκα λαχανικά με βότανα και σερβίρουμε! Φάτε για την υγεία σας και απολαύστε!

Τηγανητές πατάτες με chanterelles σε ξινή κρέμα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τις νεαρές πατάτες και τις φρέσκες κανταρέλες τηγανισμένες σε ξινή κρέμα. Στην προτεινόμενη μέθοδο μαγειρέματος, δεν υπάρχει βρασμός μανιταριών, γεγονός που μειώνει σημαντικά το χρόνο της μαγειρικής διαδικασίας και οι κανταρέλες παραμένουν πιο αρωματικές. Και για να διαφοροποιήσετε το πιάτο με καλοκαιρινές και φρέσκες νότες, προσθέστε διάφορα είδη χόρτων σε αυτό.

Συστατικά:

• Νέες πατάτες - 700 γρ.
• Chanterelles - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Κρέμα γάλακτος 20% - 200 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε τις καντάρες που θα μαγειρέψουμε και τις γεμίζουμε με κρύο νερό για να αφήσει όλη την άμμο και τη βρωμιά να κατακαθίσουν στον πάτο του πιάτου. Αφού σταθούν τα μανιτάρια για 20-30 λεπτά, τα ξεπλένουμε ξανά καλά και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας όλο το επιπλέον υγρό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μεγάλα chanterelles στη μέση και αφήνουμε τα μικρά στην αρχική τους μορφή.
2. Ενώ τα μανιτάρια μουλιάζουν, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε το λαχανικό για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
3. Ρίξτε τα τελειωμένα chanterelles σε ένα τηγάνι στα κρεμμύδια και επίσης τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας απαλά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας.
5. Όταν μαγειρευτούν οι κανταρίδες, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτές, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.

Συμβουλή: για να καταλάβετε ότι τα μανιτάρια είναι έτοιμα, κοιτάξτε το χρώμα και τον όγκο τους - θα πρέπει να ελαφρύνουν και να μειωθούν σε μέγεθος. Αντίθετα, τα κρεμμύδια πρέπει να έχουν πιο σκούρο χρώμα.

6. Ενώ προετοιμάζονται τα μανιτάρια, γυρίζουμε στις πατάτες. Το καθαρίζουμε, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λωρίδες. Πάρτε ένα ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίστε το με ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και τα δύο υλικά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Βάλτε τις τελειωμένες τηγανητές πατάτες σε ένα πιάτο και το επόμενο στρώμα είναι οι κανταρέλες και στη συνέχεια πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα. Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη και πλούσιο γεύμα!

Τηγανητά καντήλια με πατάτες σε πάστα ντομάτας

Όμορφα πορτοκαλί μανιτάρια, chanterelles, όχι μόνο εκπλήσσουν με τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά είναι επίσης πολύ χρήσιμα για το σώμα. Περιέχουν σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα για εμάς, και είναι επίσης ένα φυσικό συστατικό που βοηθά στην καταπολέμηση των σκουληκιών. Ένα προετοιμασμένο πιάτο από αυτά τα μανιτάρια και τις πατάτες θα είναι διπλά χρήσιμο, καθώς περιλαμβάνει μια διπλή μερίδα chanterelles: ξηρά και φρέσκα. Και η προσθήκη πάστα ντομάτας θα σας βοηθήσει να κάνετε το μεσημεριανό σας νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό.

Συστατικά:

• Φρέσκα chanterelles - 500 γρ.
• Ξηρά καντήλια - 1 χούφτα.
• Πατάτες - 7-9 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Πράσινα για γεύση.
• Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε εκ των προτέρων όμορφες ξηρές καντέλες, τις μεταφέρουμε σε κάποιο είδος πιάτου και τις γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα και το πρωί τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε πολλά μέρη, αν τα καντηλάκια είναι μεγάλα. Τα μικρά μπορούν να μείνουν ως έχουν.
2. Επαναλαμβάνουμε τις ίδιες ενέργειες με φρέσκα chanterelles: επιλέγουμε, ξεπλένουμε καλά, αφαιρώντας λεπτά υπολείμματα και άμμο, κόβουμε και συνδυάζουμε με ήδη προετοιμασμένα ξηρά μανιτάρια.
3. Βάζουμε το τηγάνι να προθερμανθεί και αυτή τη στιγμή ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι και βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό, το οποίο τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
4. Όσο τα κρεμμύδια τηγανίζονται, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε επίσης τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους.
5. Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες με καρότα.
6. Προσθέστε τα chanterelles στις πατάτες στο τηγάνι και, στη συνέχεια, στείλτε τα τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι για γεύση.
7. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα πάστας ντομάτας με νερό, ανακατέψτε και, στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα τηγάνι όπου τηγανίζονται οι πατάτες και οι κανταρέλες. Ανακατεύουμε απαλά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Οι χυμώδεις πατάτες με μυρωδάτα chanterelles σε πάστα ντομάτας είναι έτοιμες! Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε! Φάτε στην υγεία σας!

Τηγανητά καντήλια με πατάτες σε βραστήρα

Τα chanterelles που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πολύ δημοφιλή στους λάτρεις του τυριού, καθώς αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν περιλαμβάνεται στα συστατικά αυτού του πιάτου. Μαζί του, το μεσημεριανό γεύμα αποδεικνύεται πολύ πιο ενδιαφέρον, ποικίλο και πιο νόστιμο. Και έτσι ώστε η μαγειρική διαδικασία να μην παίρνει πολύ χρόνο και να σας επιτρέπει να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, η απλή μας συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά κανταρένια με πατάτες σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Chanterelles - 200 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.
• Μαϊντανός - 2 κλαδάκια.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τις καντιές σε κρύο νερό και αφήστε για λίγο για να αφήσετε όλη την άμμο και τα ψιλά συντρίμμια να βγουν.Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε ξανά σε κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, μετά το οποίο αφήνουμε όλο το περιττό υγρό να στραγγίσει. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά μέρη και αφήνουμε τα μικρά στην αρχική τους μορφή.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή και στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους.
3. Περάστε το σκληρό τυρί από ένα χοντρό τρίφτη.
4. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε το λαχανικό σε μισούς δακτυλίους.
5. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό με άνηθο και στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά.
6. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια αργή κουζίνα. Ρίξτε το κρεμμύδι εκεί, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Fry" και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες, ανακατεύουμε απαλά για να μην καταστραφούν τα κομμάτια, επιλέγουμε ξανά το πρόγραμμα "Fry" και τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά.
8. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το τριμμένο τυρί, πασπαλίστε τα όλα με ψιλοκομμένα βότανα, επιλέξτε το πρόγραμμα "Stew" και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Νόστιμες τηγανητές πατάτες με κανταρέλες που ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα! Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή τουρσιά. Τρώτε με ευχαρίστηση και ευχαρίστηση!