Κλασικά μάφινς κεφίρ
0
1639
Κουζίνα
Αμερικανός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
287,7 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
25 λεπτά
Πρωτεΐνες *
7,1 γρ.
Λίπη *
7,8 γρ
Υδατάνθρακες*
61,7 γρ
Το κεφίρ είναι ιδανικό για ψήσιμο μάφιν. Ειδικά αν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, αλλά πλησιάζει ήδη στο τέλος της διάρκειας ζωής του. Η ζύμη σε ξινό κεφίρ αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερή και εύθρυπτη, φυσικά, εάν παρατηρήσετε επίσης τη σύνθεση και τις αναλογίες των υπόλοιπων συστατικών. Ένας λεπτομερής κατάλογος των συστατικών αυτής της συνταγής και βήμα προς βήμα φωτογραφίες που αναρτώνται παρακάτω δεν θα επιτρέψει ακόμη και στους αρχάριους μάγειρες να κάνουν λάθος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Προετοιμασία του υγρού συστατικού της ζύμης για μάφιν. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε το μίγμα με ένα μίξερ μέχρι να έχουμε ένα παχύ ελαφρύ αφρό. Θα χρειαστούν περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά για να χτυπηθεί. Στη συνέχεια, λιώστε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και ρίξτε το σε λεπτό ρεύμα στον αφρό ζάχαρης αυγού, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Μετά από αυτό, προσθέτουμε κεφίρ στη υγρή μάζα, ρίχνοντας επίσης σε ένα λεπτό ρεύμα και ταυτόχρονα δουλεύοντας με ένα μίξερ.
Οι φόρμες ψησίματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο από σιλικόνη όσο και από μέταλλο. Τα καλούπια σιλικόνης δεν απαιτούν λίπανση, σε αντίθεση με τα μεταλλικά καλούπια. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινες κάψουλες μάφιν τοποθετώντας τις σε οποιοδήποτε τύπο σχήματος. Σε τέτοια χάρτινα καλάθια, τα μάφιν φαίνονται πολύ ελκυστικά και επίσης ανέχονται καλά την αποθήκευση και τη μεταφορά. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη στα καλούπια. Μην γεμίζετε τα καλούπια πάνω από τα δύο τρίτα της διαδρομής, καθώς η ζύμη αυξάνεται κατά το ψήσιμο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και ρυθμίζουμε τα μελλοντικά μάφινς σε ένα μέσο επίπεδο. Weήνουμε τα προϊόντα για είκοσι πέντε λεπτά. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο χρόνο - πολλά εξαρτώνται από τον συγκεκριμένο φούρνο και το μέγεθος των καλουπιών. Τα τελειωμένα μάφιν πρέπει να φουσκώσουν καλά και να ροδίσουν αισθητά. Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα βγάζουμε από τα καλούπια (μην αφαιρέσουμε τις χάρτινες κάψουλες) και τα κρυώνουμε εντελώς. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
Καλή όρεξη!