Μάφινς στο κεφίρ με μήλα

Βάλτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ: προ-κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι ή σύρμα. Ρίξτε κεφίρ στο ξηρό μείγμα που προκύπτει. Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και το προσθέτουμε μετά το κεφίρ. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ζυμώσετε τη ζύμη. Η συνοχή του αποδεικνύεται αρκετά παχιά: η μάζα πέφτει από το κουτάλι, αλλά ταυτόχρονα δεν φαίνεται κολλώδης και βαριά.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα. Κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα κομμάτια και κόψτε τον λοβό των σπόρων. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε τη φλούδα - η ψίχα των τελειωμένων muffins σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί πιο ζουμερή. Αλλά η υφή θα γίνει επίσης πιο υγρή και ομοιόμορφη καθώς το όριο ανάμεσα στη ζύμη και τις φέτες μήλου είναι θολή. Κόψτε τα τέταρτα των έτοιμων μήλων σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα κουτάλι.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για ψήσιμο - είναι πολύ εύκολο να πάρετε έτοιμα cupcakes από αυτά. Επιπλέον, η επιφάνεια σιλικόνης δεν απαιτεί λίπανση. Εάν τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από διαφορετικό υλικό, τότε το στάδιο της λίπανσης δεν μπορεί να παραλειφθεί, διαφορετικά τα μάφιν θα κολλήσουν στον πυθμένα και τους τοίχους. Μοιράστε την προετοιμασμένη ζύμη με κομμάτια μήλου στις φόρμες, γεμίζοντάς τα όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα της διαδρομής. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη αυξάνεται αισθητά σε μέγεθος.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Ρυθμίστε τις φόρμες με τη ζύμη στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Μέχρι το τέλος του ψησίματος, τα μάφιν έχουν ροδίσει. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ετοιμότητα των προϊόντων, τρυπάμε ένα από τα μάφινς με ένα ξύλινο σουβλάκι: θα πρέπει να βγαίνει χωρίς ίχνη βρεγμένης ζύμης. Βγάζουμε τα τελειωμένα μάφιν από το φούρνο και κρυώνουμε ελαφρά για να μην καούν. Αφαιρούμε τα προϊόντα από τις φόρμες, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Εάν τα μάφιν αφήνονται να κρυώσουν απευθείας στα καλούπια, η κρούστα θα γίνει μουσκεμένη και λιγότερο ορεκτική. Πασπαλίστε τα μάφιν με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.