Κέφιρ μάφιν σε καλούπια σιλικόνης

Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να δημιουργηθεί μια υγρή αφρώδης μάζα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα αυγά μέχρι να γίνουν πυκνός αφρός, όπως, για παράδειγμα, για τη ζύμη μπισκότου. Αυτή είναι η ομορφιά της ανάμιξης muffins - αρκεί απλά να αναμίξετε τα υγρά συστατικά μέχρι να γίνουν λεία.

Ρίξτε κεφίρ στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός ζυμωμένου ποτού γάλακτος μπορεί να είναι απολύτως ο καθένας. Μετά το κεφίρ, προσθέστε άοσμο φυτικό έλαιο και βανιλίνη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε στο υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα, προσπαθώντας να σπάσουμε όλα τα κομμάτια αλευριού.

Είναι πολύ βολικό να ψήνετε μάφιν σε καλούπια σιλικόνης. Δεν απαιτούν λίπανση, καθιστούν τα έτοιμα μάφιν πιο εύκολα αφαιρούμενα και καθαρίζονται εύκολα μετά τη χρήση. Γεμίζουμε τα καλούπια σιλικόνης με την προετοιμασμένη ζύμη στα δύο τρίτα του όγκου τους - κατά το ψήσιμο, τα muffins θα φουσκώσουν αισθητά.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τοποθετήστε τις φόρμες σιλικόνης με τη ζύμη στη σχάρα και τοποθετήστε το στο μεσαίο επίπεδο του ζεστού φούρνου. Weήνουμε τα μάφιν για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να ελέγξουμε την ετοιμότητα της ζύμης σε περίπτωση αμφιβολίας, τρυπάμε ένα από τα μάφιν με μια οδοντογλυφίδα: στην έξοδο πρέπει να παραμείνει στεγνό, χωρίς ίχνη υγρής ζύμης. Βγάζουμε τα τελειωμένα μάφιν από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς για να μην καούν και αφαιρούμε τις φόρμες. Μεταφέρουμε τα cupcakes σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.