Mannik σε κεφίρ με μαρμελάδα στο φούρνο

Πριν προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να μουλιάσετε το σιμιγδάλι σε κεφίρ. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά σε ένα μπολ και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα διογκωθεί και θα γίνει πιο μαλακό.

Σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα σύρμα, χτυπήστε το μίγμα αυγού-ζάχαρης με το χέρι μέχρι να ληφθεί ένας ογκομετρικός ελαφρύς αφρός.

Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στη χτυπημένη μάζα αυγού-ζάχαρης. Ζυμώστε με κυκλική κίνηση χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα σιλικόνης.

Μετά από αυτό, προσθέστε το εμποτισμένο σιμιγδάλι με κεφίρ, σόδα και μαρμελάδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παχιά μαρμελάδα, με μικρή ποσότητα σιροπιού - αυτό θα βοηθήσει το ψίχουλο να παραμείνει χαλαρό και εύθρυπτο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να γίνει λεία.

Καλύπτουμε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή - αυτό θα διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία εξαγωγής της μάννας μετά το ψήσιμο. Θα αρκεί μόνο να τραβήξετε τις άκρες του χαρτιού και να "σηκώσετε" το προϊόν πάνω από τη φόρμα. Η ίδια η περγαμηνή αφαιρείται εύκολα από το τελικό μάννα. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και τοποθετήστε το μάννα σε αυτό στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε για σαράντα πέντε με πενήντα λεπτά. Στο τέλος του ψησίματος, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα να την κολλήσει στη μέση του προϊόντος. Εάν η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή, η μάννα είναι έτοιμη. Εάν υπάρχουν ίχνη υγρής ζύμης, συνεχίστε το ψήσιμο και επαναλάβετε το τεστ ετοιμότητας μετά από πέντε έως επτά λεπτά. Βγάζουμε το τελικό μάννα από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και μετά το βγάζουμε από τη φόρμα. Χωρίς περγαμηνή και δροσερό εντελώς. Πασπαλίστε την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε.