Mannik στο κεφίρ με κεράσια

Ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και γεμίστε το με κεφίρ. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι λεπτά - αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει και να μαλακώσει το σιμιγδάλι πριν από το ψήσιμο. Ενώ το σιμιγδάλι εγχύεται, σπάστε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αλάτι σε αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά σε έναν πυκνό, σχεδόν λευκό αφρό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία έως πέντε λεπτά.

Προσθέστε χτυπημένα αυγά, λιωμένο βούτυρο στο μαλακωμένο σιμιγδάλι και ζυμώστε τη μάζα με ένα σύρμα με κυκλικές κινήσεις. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε τη ζύμη που προκύπτει μέχρι να γίνει λεία.

Σκεπάζουμε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή έτσι ώστε μετά το ψήσιμο να είναι εύκολο να αφαιρέσουμε τη λεπτή μάννα. Εάν χρησιμοποιείται καλούπι σιλικόνης, τότε δεν χρειάζεται να το καλύψετε και να το λιπάνετε - θα είναι τόσο εύκολο να πάρετε μια έτοιμη μάννα. Ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια φόρμα.

Πάνω από τη ζύμη, απλώνουμε ομοιόμορφα τα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα κεράσια, τότε μετά την αφαίρεση των σπόρων, τα μούρα μπορούν να απλωθούν αμέσως στη ζύμη. Στην περίπτωση των κατεψυγμένων κερασιών, πρώτα ξεπαγώστε εντελώς τα μούρα, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει και μόνο στη συνέχεια τοποθετήστε τα κεράσια στην επιφάνεια της μάννας.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Βάζουμε τη φόρμα ζύμης στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για περίπου πενήντα λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο - πολλά εξαρτώνται από τον φούρνο. Το τελικό μάννα αυξάνεται ελαφρώς σε μέγεθος και καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα. Και για να βεβαιωθούμε ότι το ψίχουλο έχει ψηθεί καλά, τρυπάμε τη μέση της μάννας με μια οδοντογλυφίδα. Εάν βγει στεγνό, τότε το προϊόν μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Αφήστε το τελικό μάννα να κρυώσει και μεταφέρετέ το από τη φόρμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για διακόσμηση, η επιφάνεια μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.